Arepas con carne mechada

Es este un platillo venezolano, aunque supongo que en otros países de Centroamérica también lo hay. En todo caso, en Tenerife es fácil de encontrar y a mí me encanta. Se trata de una tortita de maiz rellena de lo que uno quiera. Mi preferida es carne mechada con queso y así os la traigo. Otras posibilidades son acuacate y pollo, jamón y queso...

Carne mechada en este caso quiere decir desfilada con el tenedor, no mechada en el sentido español. Queda muy jugosita y sabrosona. Está más rica de un día para otro, como todos los guisos. Los diferentes sabores se unen creando uno nuevo. Se puede comer también acompaña de una ensalada como segundo plato.

Arepas con carne mechada
Siete arepas (sobra bastante carne)

Ingredientes:

Para la carne mechada:

• 1 kilo de falda de ternera, en un trozo
  
• 4 pimientos rojos (medianos)
• 2 cebollas grandes
• 1 lata pequeña tomate triturado
• 1 puerro grande
  
• 3/4 cabeza de ajos
• sal y pimienta al gusto
• aceite oliva
  

Para las arepas:

• 2 tazas harina de maiz blanco precocido
• 2 1/2 tazas agua
• sal
• aceite

Método:

1. Pica groseramente el puerro, dos pimientos, una cebolla. Machaca la sal gorda (por ejemplo una cucharadita) y media cabeza de ajos en el mortero. Pon la carne en una olla con las verduras y la mezcla de ajo y sal. Cubre con agua y cuece durante unas dos horas a fuego lento.
   
2. Saca el trozo de falda. Ráscalo con un tenedor, de manera que la carne se desfile.
   
3. Pica la otra cebolla, el resto de pimientos y el resto de ajos (si tienes más paciencia que yo más pequeñito de lo que yo lo hice). Pon aceite a calentar en una cazuela grande. Sofríe la verdura, añade la carne y el tomate triturado. Deja cocer una media hora a fuego lento. Ya está. Resérvalo.
4. Vamos con las arepas. Pon en un cuenco la harina, añade poco a poco el agua. Haz tortitas con la manos.
5. Coloca una sartén con algo de aceite y dora las arepitas por los dos lados.
6. Enciende el horno a 180ºC. Coloca las arepas en una fuente para el horno. Hornéalas 15 min.
7. Corta cada arepa transversalmente y rellena generosamente. Puedes también añadir una loncha de queso edam.
   

¡Qué aproveche!