Tarteleta de calabaza (Pumpkin pie)

A falta de mejor tiempo y confirmado el invierno (aunque aún estemos en otoño) no queda más remedio que consolarse con este postre típico americano: pumpkin pie o tarteleta de calabaza. Os traigo una variante a la receta típica: se sustituye la nata por queso de untar y tiene una sorpresita en la base. Si queréis saber de qué se trata, no tenéis más remedio que leer la receta hasta el final...

En Estados Unidos y tal vez en otros países o por qué no en la capital se compra la pulpa de calabaza enlatado, pero yo vivo en provincias. No me queda más remedio que fabricármela, lo cual me parece muy bien. Todo lo que puedo hacer en casa no lo compro. Es más, quisiera tener mi jardincillo con mis gallinitas para tener mis huevos frescos... pero esto es otra historia.

Vamos a ello. Necesitamos una calabaza, del tipo que queramos, en mi caso del tipo butternut (compré una mitad).

Lo primero es vaciarla de pepitas con una cuchara:La colocamos en un recipiente (con tapa) apto para microondas.Vale, no cabe. Pues entonces la corto:Tapamos nuestro recipiente... y al microondas a máxima potencia durante unos 15 min. o hasta que esté tierna.Ya sólo nos queda sacar la pulpa con una cuchara y pasarla por el minipimer o pasapuré. Se puede congelar y usar para hacer magdalenas, bizcochos, pancakes, purés...

Tartaleta de calabaza - una versión elegante

Ingredientes:

• 450 gr. masa quebrada dulce(la receta que más nos guste, por ej. esta)
• 3 huevo, tamaño L
• 260 gr. azúcar moreno
• 100 gr. nueces, en trozos grandes
• 45 gr. mantequilla
• 450 gr. pulpa calabaza
• 225 gr. queso cremoso tipo philadelphia
• 30 gr. harina
• 1 cucharadita canela en polvo
  
• 1/2 cucharadita gengibre en polvo
• 1/2 cucharadita nuez moscada en polvo

Método:

1. Tuesta las nueces en una sartén y las dejamos enfriar.
2. Mezcla con la minipimer la pulpa de calabaza, crema de queso, dos huevos y 160 gr. de azúcar. Añade harina y especies. Reserva.
   
3. Hacemos unas galletitas de la forma que más nos guste con la mitad de la masa quebrada. Las pincelamos con un huevo batido y las cocemos a 180ºC durante unos 10 min o hasta que estén doraditas.
4. Prepara un molde de tarteleta. Fórralo con el resto de la masa quebrada. Cuécela a 180ºC durante unos 8 min. y sácalo del horno.
5. Combina 100 gr. de azúcar, las nueces, mantequilla. Espárcelo sobre la masa quebrada.
6. Vierte lentamente (no como yo que lo dejé caer como si de una catarata se tratara) la mezcla de pulpa de calabaza en el molde. Si lo haces rápido, las nueces flotarán y estará rico, pero no será lo mismo (creo). Cuécelo a 215ºC durante 15 min. Reduce la temperatura a 180ºC. y continúa cociéndola durante 30 min. o hasta que esté cuajada.
7. Por último, coloca artísticamente las galletitas sobre la tarteleta. Sírvela fría o templada. Un cosejo: no hagas como yo la primera vez que probé la pumpkin pie: comí tanto que me puse mala. ¡Fue una revelación!