Nuevo accesorio

¿Os acordáis de aquella visita al oculista antes de verano?

Pues ha resultado ser hipermetropía.

A unos les quitan, a otros les ponen.
¡Si hasta parece un intelectual... el trasto este!

Pastas de almendras, unas tostadas y otras no

No estoy de acuerdo ni con el gobierno, ni con los sindicatos. Es más, con sindicatos así quién quiere enemigos. No sigo que se me olvida a lo que venía. Sea como fuere, como no secundo la huelga en ninguno de sus niveles, heme aquí con mi galleta semanal. Esta vez dos recetas por el precio de una.

La semana pasada hice unas pastas con almendra. No estaban mal, pero la almendra iba cruda, así que pensé que a lo mejor tostándola mejoraba aún más.
Me puse a ello.

Las pastas de almendra cruda tienen una consistencia más seca, arenosa, con un ligero sabor a mazapán (lógico, por otro lado).
Las pastas de almendra tostada son más cremosas, untuosas, recuerdan a los mantecados de navidades. Los enanos las han bautizado como las "galletas-turrón".

Es gracioso constatar como con los mismos ingredientes, simplemente cambiando el tratamiento que se le da a uno de ellos (y por lo tanto también las cantidades que se usa de cada uno) obtenemos dos productos bastante diferentes tanto en el sabor como en la consistencia.

Las cantidades entre paréntesis son para las pastas de almendra cruda.

Pastas de almendra, unas tostadas y otras no
Unas 30 pastas

Ingredientes:

• 250 gr. almendras
  
• 200 gr. azúcar (250gr.)
  
• 70 gr. mantequilla, derretida
• 65 gr. aceite oliva
• 225 gr. harina (70 gr.)

Método:

1. Si quieres hacer las pastas de almendra tostada, enciende el horno a 200ºC. Tóstalas durante 10 min. en horno precalentado. Deja que se enfríen.
2. Muele las almendras con el azúcar. Si las almendras están tostadas, tienes que molerlas hasta que se vuelvan de la consistencia de una crema.
3. Coloca la mantequilla en un bol. Añade el aceite. Luego el resto de los ingredientes.
4. Refrigera la masa al menos una hora.
5. Enciende el horno a 210ºC.
6. Coloca bolitas de masa sobre una placa de horno forrada de papel sulfurado o con hoja de silicona.
7. Hornea las pastas unos 10 min. hasta que estén doratidas.

Sorpresas te da la vida

Fuimos a que al enano nº3 le empastaran otra muela... y salimos sin ella.
Ha dejado un vacío en su boca... menos mal que era de leche.

Esperamos, con ilusión, que el ratoncito Pérez no secunde la huelga.

Magdalenas tres chocolates

Por fuera...
...corte transversal...
Más de cerca.

Esto es lo que se puede hacer en una tarde de sábado lluvioso. ¡Ah, el otoño! Momento maravilloso...

La receta esta tarde aquí está.

Magdalenas tres chocolates
6 magdalenas

Ingredientes:

Relleno:

• 28 gr. chocolate negro (70 gr. cacao)
• 2 cucharadas nata para montar
• 1/2 cucharada azúcar glass

Bizcocho:

• 42 gr. chocolate negro (70 gr. cacao)
• 15 gr. cacao en polvo
• 80 ml. café hirviendo (usé descafeinado)
• 58 gr. harina fuerte
• 72 gr. azúcar
• una pizca carbonato sódico
• 3 cucharadas aceite
• 1 huevo, tamaño L
• 1 cucharadita vinagre blanco
• 1/2 cucharadita extracto vainilla
  

Glaseado de chocolate:

• 45 gr. azúcar
• 1 clara de huevo (tamaño L)
• 90 gr. mantequilla, temperatura ambiente
• 85 gr. chocolate negro (70 gr. cacao), derretido
  
• 1/4 cucharita extracto de vainilla (opcional)

Método:

1. Comenzamos con el relleno. Colocamos todo en un cuenco y lo calentamos unos segundos en el microondas. Mezclamos todo bien, queda una crema homogénea. Lo metemos en la nevera mientras preparamos la masa de bizcocho, pero no más de 30 min.
2. Para las magdalenas, precalentamos el horno a 180ºC. Forra una bandeja de 6 magdalenas con los papelitos correspondientes.
3. Coloca chocolate y cacao en un cuenco. Vierte el café caliente sobre él y revuelve hasta que esté completamente disuelto el chocolate. Reserva en la nevera.
4. Mezcla harina, azúcar y bicarbonato sódico en otro bol.
5. Añade aceite, vinagre, vainilla a la mezcla de chocolate fría. Incrementa la mezcla de harina. Reparte la masa entre los 6 moldes de magdalenas.
6. Vierte una cucharada colmada del relleno de chocolate en cada magdalena.
7. Hornéalos por unos 15 min. o hasta que un palillo insertado salga limpio. Deja que se enfríen completamente antes de glasearlas.
   
8. Preparamos el glaseado. Mezcla la clara con el azúcar. Ponlo al baño maría sin parar de remover hasta que alcance 65ºC.
9. Bátelo. Añade la mantequilla y el chocolate. La vainilla me pareció un poco fuerte, la próxima vez la omitiré. En glaseado tiene que quedar como una mousse. A mí no me salió, así que lo metí en la nevera una media hora y lo batí después hasta que aumentó de volumen y cambió de color.
10. Reparte el glaseado por las magdalenas y decora si quieres con bolitas de colores (queda muy fotogénico pero es un poco desagradable cuando lo comes, parecen trocitos de cáscara de huevo, así que también lo omitiré la próxima vez).

La receta la saqué de aquí.

Yo quería...

Yo quería recibir el otoño con unas galletas nuevas, pero entre entrenamientos, enfermedades, compras, trabajo, quehaceres...es viernes y el otoño llegó ayer.

Tenía unas pastas preparadas pero quiero mejorar (creo) la receta. Tendrán que esperar a la próxima semana para su presentación simultánea en sociedad, junto a sus mellizas.

Así que me presento así, de manos vacías ante el otoño, los colores, las hojas caídas, la lluvia fría, el viento, el cielo gris. Hola, viejo amigo.

San Mateo

Este año nos había prometido los fuegos artificiales del mundial.

A mí me parecieron menos altos, menos espectaculares y menos rudiosos que en otras ocasiones. No es lo mismo hacer un espectáculo desde el tejado de un estadio de fútbol que metidos en la vaguada del parque de invierno. Diga lo que diga el periódico.

Para que los fuegos sean efectivos en estas condiciones hay que apuntar hacia el infinito y más allá. De lo contrario, una nube de pólvora lo tapa todo.

El espectáculo fue diferente a otros años también en las formas de los fuegos. Yo, como soy muy clásica y no me gustan los cambios, no los aprecié mucho. Vamos, que prefiero los de siempre.

En fins, para que no todo sean quejas, lo del menos ruido me parece muy bien. No sé si se debe a la falta de altura o a una nueva tecnología.

Sea como fuere, ¡feliz San Mateo a todos los ovetenses!

Miedos infantiles

De niña, bajando hacia el club, me imaginaba, mejor dicho, veía como el ángel y su enorme cabalgadura, blandiendo sin piedad su espada, se elevaban por los aires repartiendo justicia. Yo, como siempre he sido más bien mala, temía por mi vida. (Es el monumento a los caídos en la avenida de Anaga, Santa Cruz de Tenerife).
De niña se comentaba que si le tocabas los pies a esta estatua, por la noche cobraba vida e iba a por ti. De aquella un jardincillo la rodeaba, lo que hacía más difícil la proeza. ¡Qué pesadillas! (Iglesia San Francisco, plaza de la Gesta, Oviedo).
El autobús pasaba por aquí todos los días lectivos, de camino al campo de concentración colegio. No sé por qué, pero la señora amarilla y verde me parecía talmente la madrastra de Blancanieves (mi princesa favorita por no ser rubia). Creía que este sería un sitio enorme, inóspito y oscuro. Bueno, oscuro sí es, una de tres. ¡Qué equivocada estaba! (Pub Picos, un clásico de la ciudad).

Y cuando nos mudamos, pasaba por casa Conrado para llegar a mi casa desde la parada del autobús. Más de una vez soñé con la cabeza de pixín de ojos dislocados persiguiéndome para comerme con esos dientes... pero no pongo la foto porque ahora me queda muy lejos.

¿Qué me decís de vuestras fobias infantiles? ¿Teníais?

Tronco

¿A qué se parece?

Escultura

El otro día, de vacaciones, bajábamos por la rambla ahora de Santa Cruz antes de Franco, para ir a no sé dónde, la verdad. Tal vez simplemente un paseo.

El caso es que volvimos a pasar por mi escultura favorita. La rambla está llena de esculturas. Eso que nuestro alcalde ha descubierto hace poco en Santa Cruz lo hay desde siempre (por lo menos para mí), que no para mis padres, por ejemplo.

En sus 27 años de exposición le han cambiado las sogas varias veces, le han pintado menos veces (yo la recuerdo con sus colores desvaídos y sus manchas blancas), la han tenido que restaurar después de la tormenta tropical Delta en 2005 para que permanezca igual que el artista la pensó. Ya sabéis: si queremos que todo siga como está, es necesario que todo cambie (El Gatopardo).

A mí me parecen unos enomes teléfonos colgantes, llenos de conversaciones perdidas, de ahí la hinchazón. Ahí reside la belleza de la escultura: cada uno ve algo diferente.

Desgraciadamente Xavier Corberó, el autor, la bautizó con muy otro nombre: Ejecutores y Ejecutados. Ahora me cuesta más ver los teléfonos.

¿Qué veis vosotros?

Pastas de Carrizo

Ahora que parece que el flautista de Hamelin ha devuelto a los niños a la ciudad y al cole, que sacamos el paraguas y la rebequita de otoño y guardamos los pulgares de los pies en los zapatos cerrados, es hora de volver a la galleta semanal.

Antes del verano una compi del curro trajo estas pastas por su cumple. Estaban tan riquísimas que tuve que pedirle la receta a parte de un par más de ella que con dos no me bastó. La cosa no puede quedar ahí, tengo que compartir estas maravillas con vosotros.

Los enanos y Ironman ya están dando buena cuenta de ellas. Una servidora no que he sido requetemala estas vacaciones o tal vez sea la edad. Sea como fuere, mi capa de chocolate está un poco más gruesa, así que estoy castigada (voluntariamente) a no probarlas.

Por último, las galletas llevan el nombre del pueblo donde mi compi llevaba las pastas a la panadería a hornear. Supongo que viviría o venarenaría allí.

Pastas de Carrizo
42 pastas

Ingredientes:

• 250 gr. manteca de cerdo (ibérico mejor)
• 200 gr. azúcar
• 1 huevo y medio, tamaño L (bate un huevo, pésalo y añade la mitad a la masa)
• ralladura de medio limón (o naranja o pizca de canela o vainilla... ¿me captas?)
• 1/2 cucharadita levadura química
• 500 gr. harina

Método:

1. Pon la harina, ralladura o aromas elegidos, levadura y azúcar en un cuenco.
2. Añade la manteca y los huevos.
3. Mezcla todo.
4. Deja que se enfríe en la nevera.
5. Enciende el horno a 200ºC.
   
6. Extiende la masa bastante gordita.
7. Corta la masa con un corta pasas que te guste (o con un vaso).
8. Cuece durante unos 10 min. o hasta que estén doraditos.

Notas: L. (la compi) me dijo que ella le añadía polvo de cualquier fruto seco que tuviera a mano para absorver la grasa de la masa. Yo substituí 100 gr. de harina por 100 gr. de polvo de almendra cruda. Me quedaron ricas (eso me dicen) pero no con la consistencia (más arenosa) que yo recuerdo. La próxima vez, dejaré 500 gr. de harina y añadiré los 100 gr. de almendra. Las he repetido el 18 de octubre del presente mes. Les añadí un puñado de almendras molidas, supongo que unos 50 gr. Ahora sí que han quedado como debieran. Si alguien lo hace que me lo cuente.

Lecturas veraniegas

Este verano en vez de llevarme la maleta cargada del libros, los jibaricé digitalicé dentro de mi nuevo libro electrónico. Aunque el encanto de pasar, tocar, ojear, manipular hojas siempre se mantendrá intacto en mi corazón, la verdad es que los libros electrónicos son muy prácticos. Dicho esto, entre mis lecturas hay una que fue un libro de verdad con páginas de papel, ¿cuál fue?

Los libros electrónicos están aún en pañales, se cuelgan, a veces no obedecen. Todavía tienen un largo camino de refinamiento ante ellos, pero a mí me sigue gustando mi juguete.

La verdad, comienzo a dudar si merece la pena estrujarme la neurona sobre lo que leo o dejo de leer. Esto, ¿le interesa a alguien? ¿Van mis enanos a sacar algo en claro de estas notas? En fin, lo haré una vez más, de forma aún más reducida que de costumbre.

• Confesiones del estafador Felix Krull - Thomas Mann. Este libro me ha costado bastante principalmente por que me lo leí en versión original, o sea, en alemán. Sin la ayuda de mi traductor particular, Ironman, dudo que lo hubiera conseguido. No se puede decir que Mann fuera un hombre parco en palabras. No sólo eso. Es que le da tantas vueltas a la frase, una montaña rusa llena de bucles se diría, que a veces no sabía dónde estaba el principio el medio y el final. Hay escritores cuyo estilo es linear, sin adornos. Hay escritores ondulados como olas y luego está Thomas Mann: un mareo. El tema no me disgustó y al estilo me acostumbre. Desgraciadamente, Mann murió antes de completar su obra y nos dejó a Felix y a mí descompuestos y sin futuro. Habrá que imaginárselo todo.
• Frankenstein - Mary Shelley. Magnífico. Mucho más que una historia de horror. Un estudio del carácter, mejor dicho, debilidades, miserias humanas. Primero Frankenstein juega a ser dios, luego no acepta las responsabilidades de sus actos. Mucho mejor que la peli, imagino. Final mucho más desesperanzador, para el mostruo y para la humanidad.
• Confesiones de Simeón - Tito H. No os molestéis en buscar este, lo ha escrito un tío mío. La edición fue pequeña y está agotada (somos una familia grande). Para mí tiene mucha carga emocional, está bien escrito y estructurada además de mostrarnos la vida de los 70 en Santa Cruz de Tenerife.
• Artículos de Costumbres - Mariano J. de Larra. Interesantísimos pero creo que faltaban algunos, así que tendré que ir a la biblioteca a buscar la versión completa. Parece mentira, pero la sociedad española sigue siendo bastante parecida a la del siglo XIX.
• La dieta revolucionaria del Dr. Atkins - Dr. Atkins. También me leí la nueva versión. Ofrece información radicalmente opuesta a las creencias actuales acerca de la nutrición correcta, aunque creo que las tornas están cambiando y puede que en 15 años todos estemos convencidos de lo que Atkins predica.
• La revolucionaria dieta de la Zona - Dr. Barry Sears. Parte de las mismas premisas que Atkins: hay que mantener el nivel de azúcar en sangre constante, la insulina es nuestro enemigo, los carbohidratos (cereales, pan, patatas, pasta, arroz, azúcar) son veneno sabrosón: hay que evitarlos. Sears prefiere grasas vegetales y animales ricas en omega 3.

Y esto es todo.

Drago milenario

Este verano estuvimos en una de las islas afortunadas, concretamente Tenerife, la isla que me vio nacer y... casarme.

Ironman y yo teníamos ganas de mostrarles a los enanos nuestros lugares preferidos, así que los arrastramos a ellos, sin dejarnos impresionar por sus protestas.

Uno de esos lugares es Icod de los Vinos, donde el drago milenario se encuentra. La última vez que estuve aquí se podía visitar sin más. Podías casi, casi tocarlo. Por un lado tenías el pueblo (bueno, ciudad), por otro el Teidey por la ladera que llega hasta el mar, viñedos, viñedos y más viñedos.

Hace catorce años los canarios por fin se dieron cuenta de que el drago era un filón de oro: construyeron un parque alrededor con especies autóctonas y una momia, quitaron las vendimias, cobraron entrada. En fin, habrá que pensar que han creado puestos de trabajo...

Pero a lo que nos ocupa. El árbol en cuestión. Este tipo de árbol sólo se encuentra al oeste de Marruecos y en la Macaronesia (archipiélagos de Canarias, Azores, Cabo verde, Madeira e Islas Salvajes). Yo siempre he oído decir que es un árbol prehistórico y diferente a todo lo demás. Como esta versión me gusta, no me voy a molestar en desmentirla.

Los lugareños o tal vez todos los habitantes de la isla aseguran que tiene entre mil y dos mil años de antigüedad. Sin embargo, he leído que seguramente serán tan "solo" unos quinientos o seiscientos. Es decir, cuando se estaba produciendo la conquista de Tenerife este árbol era un bebé de unos noventa años, ¡lo que le ha llovido!

Lo que si es indiscutible es que el arbolito tiene 20 metros de altura y 10 de diámetro que no esá nada mal. Además tiene una ayudita de cemento en la base del tronco para no caerse y es que el pobre ya está en la tercera edad.Aquí se puede ver a mamá drago al fondo con unos draguitos delante. Estos ya han comenzado a ramificar su tronco pero cuando son aún bebés, simplemente es un tronco con un penacho en la parte superior. Y ¿cómo es un drago por arriba, nos podemos preguntar? Pues así:Da un poco de yuyu, parece un ser mitológico, ¿no?

Además en Icod se pueden ver ejemplos de arquitectura canaria, como este balcón (que me encanta),o la iglesia de San Marcos.Será porque me trae buenos recuerdos o porque estoy acostumbrada a ello o tal vez sea objetivamente bonito: me encantan los edificios hechos con piedra volcánica y pintados de blanco.

Resumiendo, el casco histórico de Icod es bastante encantador.¿Han sido suficientes palabras?

Gofres Liéjanos

Vamos con una recetilla, que tengo la cocina muy abandonada.

Hoy os traigo estos gofres, que son no sólo belgas, sino de Lieja (Liége). En enano nº3 y yo los probamos hace un tiempo y nos parecieron tan ricos que tuvimos que intentarlo en casa. La masa es a base de levadura de panadero, lleva bastante azúcar y tiene cierto aroma a vainilla. Por fuera son crujientes gracias a que el azúcar que llevan se carameliza con el calor.

El ingrediente secreto, si así se le puede llamar, es azúcar perlado. En el pueblín donde vivo no lo he encontrado así que... he tenido que hacerlo. Es fácil pero tarda unas dos semanas en estar listo, por lo tanto para hacer los gofres necesitamos planificarlo con tiempo.

Gofres liéjanos
8 gofres

Ingredientes:

• 375 gr. harina
• 125 gr. azúcar perlado
• 200 gr. mantequilla, derretida
• 3 huevos, tamaño L
• 1 sobre levadura de panadero deshidratada (8 gr.)
  
• 8o ml. agua templada
• 1 1/2 cucharadas azúcar
• 1 cucharita esencia de vainilla
  
• pizca de sal

Método:

1. Mezcla el agua con levadura , azúcar normal y la sal. Deja que repose unos 15 min.
2. Derrite la mantequilla (unos 30 seg. en el microondas).
3. En un bol grande, pon la harina, haz un hueco en el centro. Añade la mantequilla derretida y los huevos, también la esencia de vainilla. Amasa. La masa tiene que ser suave pero no pegarse a las manos. Con la del pan. A lo mejor necesitas un poco más de harina.
4. Deja reposar la masa hasta que doble en volumen.
5. Ahora, añade el azúcar perlado.
   
6. Deja que repose otros 15 min. Esto es lo que le da esa textura tan agradable: el azúcar no se termina de disolver y se carameliza en la cocción. Este es el aspecto que ofrece:
7. Enciende la máquina de gofres, al máximo. Coloca una pelota de masa:
8. Deja que se haga hasta que estén doraditos por fuera, crujientes.

Sirve calentitos con nata montada, sirope de arce, nutella, mermelada al gusto, salsa de chocolate, caramelo, a palo seco (mi preferidos)...

Azúcar perlado

Ingredientes:

• 150 ml. agua
• 300 gr. azúcar
• 75 gr. adicionales azúcar
• molde grande y bajo
  

Método:

1. Pon el agua y los 300 gr. de azúcar a fuego medio hasta que hierva.
   
2. Retira del fuego. Añade los 75 gr. de azúcar cucharada a cucharada hasta que se disuelva. En realidad hasta que la mezcla se sature (el azúcar no se puede disolver y se precipita al fondo).
3. Vierte rápidamente la mezcla en el molde y extiéndela.
4. Deja que se seque en un lugar seco y oscuro durante unos 15 días.
5. Rómpela con el rodillo. Ya tienes tu azúcar perlado.
6. Si no se ha secado, como fue mi caso, introdúcelo durante 30 min. a 50º en el horno y pasa al nº5.
   

Azufre cristalizado

Sagrado Corazón, de nuevo

Las vacas se han terminado. Hace una semana. Larga vida a las vacas. Snif, snif.

Llegamos justo a tiempo para los corticoles. Tenemos los libros, uniformes, zapatos, libretas, mochilas, bolígrafos. Hasta las ganas. Ya sabemos cuándo son los entrenamientos de fútbol este año: podemos construir nuestra rutina alrededor. La enana nº1 comienza una nueva aventura en el isnti. Por lo demás, todo seguirá igual. Miento. La casa está como vacía. Kika se ha mudado. Al levantarme, al volver del trabajo, voy a visitarla y me encuentro una enorme habitación si ella. Por lo menos sé que está viviendo una vida mucho mejor.

Ironman y yo ya estamos trabajando duro en el curro, esperando el comienzo de las clases como agua de mayo.

Hoy decidimos hacer nuestra visita anual al Sagrado Corazón.

En la ascensión, pasamos por San Pedro de los Arcos.Parada obligada en Santa María del Naranco. En esta época del año, los bosques están preciosos, este no iba a ser una excepción. Con sus moras, castaños, robles, insectos y raíces retorcidas.La atmósfera estaba clarísimo, se veía hasta Gijón y el mar desde ahí arriba.Ya se veían las nubes cargaditas de agua que caería ya casi de noche...El punto verde con mangas largas soy yo.De camino a casa tuvimos que reponer fuerzas con una buena dosis de proteína.Mientras caminábamos, recogimos un montón de moras silvestres. Nuestro botín:
Ahora tengo que pensar lo que hago con ellas: gratinado, magdalenas, bizcochos... o me las como simplemente así. ¿Sugerencias?

De nuestras aventuras veraniegas, excursiones, playas, anécdotas, lecturas, etc. os hablaré otro día. Ahora aún es demasiado doloroso...