De despedida, un bizcocho

Dos años y casi nueve meses de aventura internauta. Por razones ajenas a mi voluntad se me han ido las ganas de comunicarme por este medio. Considero uno de los objetivos de este blog cumplidos: dejarle constancia a mis hijos de nuestra vida en común. De propina me llevo nuevas amistad y el descubrimiento de un mundo sin fronteras: hasta con gente en Japón me he comunicado.

Esta experiencia ha significado ser capaz de plasmar una parte de mí que no me atrevo a veces a decir en voz alta. Me he obligado a profundizar en mis reflexiones, si bien no sea muy buena en expresarlas. He explorado el mundo de la fotografía, ha pasado a ser otra de mis aficiones. Cuando descubres este mundo, ves todo con otros ojos ¿será la cuarta dimensión? He llevado mis experimentos en la cocina a otro nivel, incluso atreviéndome a inventar alguna cosilla (que tal vez ya existiera), por llamarlo de alguna manera.

Las costumbres están adquiridas. Voy con mi cámara en el bolso a todas partes, inmortalizando flores, hojas secas, sombras; fijándome en cada minuto de la vida, notando el calor del sol en la piel o lo a gustito que estoy dentro de unos calcetines mullidos y mis zapatos planos en los días de fresco. Simplemente no me apetece compartirlo. Mi mente está en otra parte. Tal vez el maremoto de Japón tenga algo que ver con ello. ¿De qué sirve pasarse la vida acumulando cosas y casos? Ahora intento simplificar mi vida, concentrarme en lo esencial.

Seguiré leyéndoos, navegando por la red, a veces dando señales de vida en forma de comentarios... siendo ésta mi última aportación a Mi vida en dos palabras.

¿Qué mejor manera de despedirme que con un bizcocho? No se me ocurre ninguna.

Bizcocho glaseado de chocolate blanco y nueces

Ingredientes:
Bizcocho:

• 175 gr. mantequilla, temperatura ambiente
  
• 175 gr. azúcar moreno
• ralladura de un limón
• 250 gr. harina con levadura
• 1/2 cucharadita levadura química
• 2 huevos
• 1 cucharada leche (entera)
• 175 gr. chocolate blanco, en trocitos
• 100 gr. nueces pacanas o normales

Ámibar:

• 5 cucharadas jarabede arce
• 1/2 cucharita maizena
• 2 cucharadas agua fría
• 2 cucharadas zumo de limón

Método:

1. Engrasa y espolvorea con harina un molde para el horno. Escogí uno ovalado, pero eso es irrelevante. Lo importante es que quepa la masa.
2. Pon mantequilla, azúcar y ralladura de limón en un bol. Tamiza la harina con la levadura química sobre la mezcla de mantequilla y azúcar.
3. Añade los huevos y bate ligeramente hasta que estén incorporados.
4. Incorpora la leche, luego los trocitos de chocolate blanco.
   
5. Enciende el horno a 180ºC.
6. Vierte la mezcla en el molde y nivela la superficie. Reparte las nueces por la superficie. Introduce en el horno y deja que se cueza durante 40 ó 45 min. hasta que esté doradito.
7. Saca el bizcocho del horno. Pincela la superficie con tres cucharadas de jarabede arce.
8. Por último vamos a hacer el glaseado. Mezcla agua y maizena en un cacito. Añade el zumo de limón y el resto del jarabe. Hiérvelo removiendo constantemente. Deja que se enfríe unos cinco minutos.
9. Pincela en bizcocho con este almíbar. Corta el bizcocho en rectángulos y sirve.
10. Disfruta.
    

Magdalenas tres chocolates

Por fuera...
...corte transversal...
Más de cerca.

Esto es lo que se puede hacer en una tarde de sábado lluvioso. ¡Ah, el otoño! Momento maravilloso...

La receta esta tarde aquí está.

Magdalenas tres chocolates
6 magdalenas

Ingredientes:

Relleno:

• 28 gr. chocolate negro (70 gr. cacao)
• 2 cucharadas nata para montar
• 1/2 cucharada azúcar glass

Bizcocho:

• 42 gr. chocolate negro (70 gr. cacao)
• 15 gr. cacao en polvo
• 80 ml. café hirviendo (usé descafeinado)
• 58 gr. harina fuerte
• 72 gr. azúcar
• una pizca carbonato sódico
• 3 cucharadas aceite
• 1 huevo, tamaño L
• 1 cucharadita vinagre blanco
• 1/2 cucharadita extracto vainilla
  

Glaseado de chocolate:

• 45 gr. azúcar
• 1 clara de huevo (tamaño L)
• 90 gr. mantequilla, temperatura ambiente
• 85 gr. chocolate negro (70 gr. cacao), derretido
  
• 1/4 cucharita extracto de vainilla (opcional)

Método:

1. Comenzamos con el relleno. Colocamos todo en un cuenco y lo calentamos unos segundos en el microondas. Mezclamos todo bien, queda una crema homogénea. Lo metemos en la nevera mientras preparamos la masa de bizcocho, pero no más de 30 min.
2. Para las magdalenas, precalentamos el horno a 180ºC. Forra una bandeja de 6 magdalenas con los papelitos correspondientes.
3. Coloca chocolate y cacao en un cuenco. Vierte el café caliente sobre él y revuelve hasta que esté completamente disuelto el chocolate. Reserva en la nevera.
4. Mezcla harina, azúcar y bicarbonato sódico en otro bol.
5. Añade aceite, vinagre, vainilla a la mezcla de chocolate fría. Incrementa la mezcla de harina. Reparte la masa entre los 6 moldes de magdalenas.
6. Vierte una cucharada colmada del relleno de chocolate en cada magdalena.
7. Hornéalos por unos 15 min. o hasta que un palillo insertado salga limpio. Deja que se enfríen completamente antes de glasearlas.
   
8. Preparamos el glaseado. Mezcla la clara con el azúcar. Ponlo al baño maría sin parar de remover hasta que alcance 65ºC.
9. Bátelo. Añade la mantequilla y el chocolate. La vainilla me pareció un poco fuerte, la próxima vez la omitiré. En glaseado tiene que quedar como una mousse. A mí no me salió, así que lo metí en la nevera una media hora y lo batí después hasta que aumentó de volumen y cambió de color.
10. Reparte el glaseado por las magdalenas y decora si quieres con bolitas de colores (queda muy fotogénico pero es un poco desagradable cuando lo comes, parecen trocitos de cáscara de huevo, así que también lo omitiré la próxima vez).

La receta la saqué de aquí.

Bizcocho de azúcar moreno

Queridos navegantes internautas:

A estas horas estoy metida en un coche rumbo a Niza, junto con los enanos, mi mejor mitad y la mitad de todas mis pertenencias. Estaré diez días alejada del horno, que no del fogón, y cargando las pilas al sol (espero).

No quería irme sin dejaros este delicioso bizcocho. Aunque es un bizcocho bastante grande, duró cuatro días. No le dieron tregua: ni por la mañana ni por la tarde. Y es que el azúcar moreno está de miedo, ese aroma de caramelo, esa consistencia jugosa, sabrosa...

Bizcocho de azúcar moreno

Ingredientes:

• 375 gr. harina
• 1/2 cucharadita levadura química
• una pizca de sal
• 240 ml. leche
• 300 gr. mantequilla (claro, así no es de extrañar que esté taaaaaaaaaaaaaaan rico)
• 600 gr. azúcar moreno (del no refinado, de venta en el corte inglés o en tiendas de dietética)
• 100 gr. azúcar (es mucho azúcar...pero no os preocupeis, los dientes no se caerán)
• 5 huevos, tamaño L

Método:

1. Mezcla harina, sal y levadura química. Reserva.
2. Bate la mantequilla (que debe estar a temperatura ambiente) hasta que comience a blanquear. Añade el azúcar moreno en tres veces, el blanco a continuación.
   
3. Incorpora los huevos, uno a uno.
   
4. Enciende el horno a 160º C y prepara un molde con agujero: úntalo con mantequilla y espolvoréalo con harina.
5. Añade a la mezcla anterior harina y leche intercalándolas hasta obtener una crema. No hay que pasarse batiendo, porque obtendríamos un ladrillo en vez de un esponjoso bizcocho.
6. Cuécela durante una hora y diez minutos o hasta que un palito insertado salga limpio.

Si consigues que dure más de cuatro días ¡enhorabuena!

Bizcocho de naranja

Con este calorcillo, apetece llevarse a la boca alimentos jugosillos, refrescantes. Justo como el bizcocho de naranja que os traigo hoy, que además de esponjoso está bañado en un almíbar de naranja. Acompañado de un vaso de leche bien fría resulta un desayuno apto para días como estos.

Bizcocho de naranja
De Backen macht Freude

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 175 gr. mantequilla, blanda
• 150 gr. azúcar
• 1/2 paquete azúcar avainillado
• Ralladura de media naranja
• Ralladura de medio limón
• Una pizca de sal
• 3 huevos, medianos
• 25 gr. maizena
• 175 gr. harina
• 1 cucharadita levadura química

Para el almíbar:

• 100 ml. zumo de naranja recién exprimido
• 1 1/2 cucharadas zumo de limón recién exprimido
• 25 gr. azúcar
  

Método:

1. Engrasa y enharina un molde pequeño rectangular.
2. Bate la mantequilla hasta que esté suave. Añade poco a poco el azúcar, el azúcar avainillado, las ralladuras y la sal, sin dejar de batir hasta obtener una crema blanquecina.
3. Añade los huevos uno a uno, hasta que se incorporen bien. Si se corta no importa, al añadir la harina todo volverá a la normalidad.
4. Enciende el horno a 180ºC.
   
5. En otro cuenco, tamiza harina, maizena y levadura química. Incorpóralo en dos veces, removiendo sólo lo justo, sino el bizcocho se convertirá en un ladrillo muy aromático, eso sí.
6. Vierte la masa en el molde y hornea durante 40 min., o hasta que esté doradito.
7. Cinco min. antes de que acabe la cocción, preparamos el almíbar. Cuela el zumo de naranja y limón. Ponle el azúcar y remueve para disolverlo.
8. Hazle algunos agujeros con una aguja de tejer o con un palillo al bizcocho aún caliente y pincela el almíbar sobre él.
9. Si quieres, puedes espolvorearlo con azúcar glass para decorarlo. Yo no me molesté...