De despedida, un bizcocho

Dos años y casi nueve meses de aventura internauta. Por razones ajenas a mi voluntad se me han ido las ganas de comunicarme por este medio. Considero uno de los objetivos de este blog cumplidos: dejarle constancia a mis hijos de nuestra vida en común. De propina me llevo nuevas amistad y el descubrimiento de un mundo sin fronteras: hasta con gente en Japón me he comunicado.

Esta experiencia ha significado ser capaz de plasmar una parte de mí que no me atrevo a veces a decir en voz alta. Me he obligado a profundizar en mis reflexiones, si bien no sea muy buena en expresarlas. He explorado el mundo de la fotografía, ha pasado a ser otra de mis aficiones. Cuando descubres este mundo, ves todo con otros ojos ¿será la cuarta dimensión? He llevado mis experimentos en la cocina a otro nivel, incluso atreviéndome a inventar alguna cosilla (que tal vez ya existiera), por llamarlo de alguna manera.

Las costumbres están adquiridas. Voy con mi cámara en el bolso a todas partes, inmortalizando flores, hojas secas, sombras; fijándome en cada minuto de la vida, notando el calor del sol en la piel o lo a gustito que estoy dentro de unos calcetines mullidos y mis zapatos planos en los días de fresco. Simplemente no me apetece compartirlo. Mi mente está en otra parte. Tal vez el maremoto de Japón tenga algo que ver con ello. ¿De qué sirve pasarse la vida acumulando cosas y casos? Ahora intento simplificar mi vida, concentrarme en lo esencial.

Seguiré leyéndoos, navegando por la red, a veces dando señales de vida en forma de comentarios... siendo ésta mi última aportación a Mi vida en dos palabras.

¿Qué mejor manera de despedirme que con un bizcocho? No se me ocurre ninguna.

Bizcocho glaseado de chocolate blanco y nueces

Ingredientes:
Bizcocho:

• 175 gr. mantequilla, temperatura ambiente
  
• 175 gr. azúcar moreno
• ralladura de un limón
• 250 gr. harina con levadura
• 1/2 cucharadita levadura química
• 2 huevos
• 1 cucharada leche (entera)
• 175 gr. chocolate blanco, en trocitos
• 100 gr. nueces pacanas o normales

Ámibar:

• 5 cucharadas jarabede arce
• 1/2 cucharita maizena
• 2 cucharadas agua fría
• 2 cucharadas zumo de limón

Método:

1. Engrasa y espolvorea con harina un molde para el horno. Escogí uno ovalado, pero eso es irrelevante. Lo importante es que quepa la masa.
2. Pon mantequilla, azúcar y ralladura de limón en un bol. Tamiza la harina con la levadura química sobre la mezcla de mantequilla y azúcar.
3. Añade los huevos y bate ligeramente hasta que estén incorporados.
4. Incorpora la leche, luego los trocitos de chocolate blanco.
   
5. Enciende el horno a 180ºC.
6. Vierte la mezcla en el molde y nivela la superficie. Reparte las nueces por la superficie. Introduce en el horno y deja que se cueza durante 40 ó 45 min. hasta que esté doradito.
7. Saca el bizcocho del horno. Pincela la superficie con tres cucharadas de jarabede arce.
8. Por último vamos a hacer el glaseado. Mezcla agua y maizena en un cacito. Añade el zumo de limón y el resto del jarabe. Hiérvelo removiendo constantemente. Deja que se enfríe unos cinco minutos.
9. Pincela en bizcocho con este almíbar. Corta el bizcocho en rectángulos y sirve.
10. Disfruta.
    

Magdalenas tres chocolates

Por fuera...
...corte transversal...
Más de cerca.

Esto es lo que se puede hacer en una tarde de sábado lluvioso. ¡Ah, el otoño! Momento maravilloso...

La receta esta tarde aquí está.

Magdalenas tres chocolates
6 magdalenas

Ingredientes:

Relleno:

• 28 gr. chocolate negro (70 gr. cacao)
• 2 cucharadas nata para montar
• 1/2 cucharada azúcar glass

Bizcocho:

• 42 gr. chocolate negro (70 gr. cacao)
• 15 gr. cacao en polvo
• 80 ml. café hirviendo (usé descafeinado)
• 58 gr. harina fuerte
• 72 gr. azúcar
• una pizca carbonato sódico
• 3 cucharadas aceite
• 1 huevo, tamaño L
• 1 cucharadita vinagre blanco
• 1/2 cucharadita extracto vainilla
  

Glaseado de chocolate:

• 45 gr. azúcar
• 1 clara de huevo (tamaño L)
• 90 gr. mantequilla, temperatura ambiente
• 85 gr. chocolate negro (70 gr. cacao), derretido
  
• 1/4 cucharita extracto de vainilla (opcional)

Método:

1. Comenzamos con el relleno. Colocamos todo en un cuenco y lo calentamos unos segundos en el microondas. Mezclamos todo bien, queda una crema homogénea. Lo metemos en la nevera mientras preparamos la masa de bizcocho, pero no más de 30 min.
2. Para las magdalenas, precalentamos el horno a 180ºC. Forra una bandeja de 6 magdalenas con los papelitos correspondientes.
3. Coloca chocolate y cacao en un cuenco. Vierte el café caliente sobre él y revuelve hasta que esté completamente disuelto el chocolate. Reserva en la nevera.
4. Mezcla harina, azúcar y bicarbonato sódico en otro bol.
5. Añade aceite, vinagre, vainilla a la mezcla de chocolate fría. Incrementa la mezcla de harina. Reparte la masa entre los 6 moldes de magdalenas.
6. Vierte una cucharada colmada del relleno de chocolate en cada magdalena.
7. Hornéalos por unos 15 min. o hasta que un palillo insertado salga limpio. Deja que se enfríen completamente antes de glasearlas.
   
8. Preparamos el glaseado. Mezcla la clara con el azúcar. Ponlo al baño maría sin parar de remover hasta que alcance 65ºC.
9. Bátelo. Añade la mantequilla y el chocolate. La vainilla me pareció un poco fuerte, la próxima vez la omitiré. En glaseado tiene que quedar como una mousse. A mí no me salió, así que lo metí en la nevera una media hora y lo batí después hasta que aumentó de volumen y cambió de color.
10. Reparte el glaseado por las magdalenas y decora si quieres con bolitas de colores (queda muy fotogénico pero es un poco desagradable cuando lo comes, parecen trocitos de cáscara de huevo, así que también lo omitiré la próxima vez).

La receta la saqué de aquí.

Bizcocho de azúcar moreno

Queridos navegantes internautas:

A estas horas estoy metida en un coche rumbo a Niza, junto con los enanos, mi mejor mitad y la mitad de todas mis pertenencias. Estaré diez días alejada del horno, que no del fogón, y cargando las pilas al sol (espero).

No quería irme sin dejaros este delicioso bizcocho. Aunque es un bizcocho bastante grande, duró cuatro días. No le dieron tregua: ni por la mañana ni por la tarde. Y es que el azúcar moreno está de miedo, ese aroma de caramelo, esa consistencia jugosa, sabrosa...

Bizcocho de azúcar moreno

Ingredientes:

• 375 gr. harina
• 1/2 cucharadita levadura química
• una pizca de sal
• 240 ml. leche
• 300 gr. mantequilla (claro, así no es de extrañar que esté taaaaaaaaaaaaaaan rico)
• 600 gr. azúcar moreno (del no refinado, de venta en el corte inglés o en tiendas de dietética)
• 100 gr. azúcar (es mucho azúcar...pero no os preocupeis, los dientes no se caerán)
• 5 huevos, tamaño L

Método:

1. Mezcla harina, sal y levadura química. Reserva.
2. Bate la mantequilla (que debe estar a temperatura ambiente) hasta que comience a blanquear. Añade el azúcar moreno en tres veces, el blanco a continuación.
   
3. Incorpora los huevos, uno a uno.
   
4. Enciende el horno a 160º C y prepara un molde con agujero: úntalo con mantequilla y espolvoréalo con harina.
5. Añade a la mezcla anterior harina y leche intercalándolas hasta obtener una crema. No hay que pasarse batiendo, porque obtendríamos un ladrillo en vez de un esponjoso bizcocho.
6. Cuécela durante una hora y diez minutos o hasta que un palito insertado salga limpio.

Si consigues que dure más de cuatro días ¡enhorabuena!

Bizcocho de naranja

Con este calorcillo, apetece llevarse a la boca alimentos jugosillos, refrescantes. Justo como el bizcocho de naranja que os traigo hoy, que además de esponjoso está bañado en un almíbar de naranja. Acompañado de un vaso de leche bien fría resulta un desayuno apto para días como estos.

Bizcocho de naranja
De Backen macht Freude

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 175 gr. mantequilla, blanda
• 150 gr. azúcar
• 1/2 paquete azúcar avainillado
• Ralladura de media naranja
• Ralladura de medio limón
• Una pizca de sal
• 3 huevos, medianos
• 25 gr. maizena
• 175 gr. harina
• 1 cucharadita levadura química

Para el almíbar:

• 100 ml. zumo de naranja recién exprimido
• 1 1/2 cucharadas zumo de limón recién exprimido
• 25 gr. azúcar
  

Método:

1. Engrasa y enharina un molde pequeño rectangular.
2. Bate la mantequilla hasta que esté suave. Añade poco a poco el azúcar, el azúcar avainillado, las ralladuras y la sal, sin dejar de batir hasta obtener una crema blanquecina.
3. Añade los huevos uno a uno, hasta que se incorporen bien. Si se corta no importa, al añadir la harina todo volverá a la normalidad.
4. Enciende el horno a 180ºC.
   
5. En otro cuenco, tamiza harina, maizena y levadura química. Incorpóralo en dos veces, removiendo sólo lo justo, sino el bizcocho se convertirá en un ladrillo muy aromático, eso sí.
6. Vierte la masa en el molde y hornea durante 40 min., o hasta que esté doradito.
7. Cinco min. antes de que acabe la cocción, preparamos el almíbar. Cuela el zumo de naranja y limón. Ponle el azúcar y remueve para disolverlo.
8. Hazle algunos agujeros con una aguja de tejer o con un palillo al bizcocho aún caliente y pincela el almíbar sobre él.
9. Si quieres, puedes espolvorearlo con azúcar glass para decorarlo. Yo no me molesté...
   

Brownies

Estos brownies son LA-BOM-BA. Ya los he hecho varias veces, están garantizados. Esta vez son para la fiesta de cumple del enano nº 2 con sus amigos. Me salieron 12 mega brownies, creo que la próxima vez cortaré la masa en 15 brownies normales.

Resulta que en Estados Unidos tienen un chocolate sin azúcar y sin edulcorantes. Simplemente cacao, manteca de cacao y supongo que algún aroma como vainilla. Por eso cuando aquí hacemos brownies salen demasiado dulces y empalagosos. O sea, que cuando quieras usar chocolate en tableta, tienes que cortar el azúcar de la receta. Esta receta usa cacao en polvo en vez de chocolate, por eso es lo que más se parece a brownies de verdad verdadera.

He hecho algunas modificaciones a la receta original, pecata minuta. Si alguien quiere probar la original, aquí la encontrará.

Brownies

Ingredientes:

• 200 gr. mantequilla
• 210 gr. azúcar
  
• 205 gr. azúcar moreno
• 4 huevos, L
• 200 gr. harina
• 120 gr. cacao en polvo
• 1/2 cucharadita sal
• 170 gr. chocolate negro, en trocitos
• 75 gr. nueces, en trocitos

Método:

1. Trocea chocolate y nueces en pequeños trocitos. Reserva.
   
2. En un bol grande, derrite la mantequilla. Añade los azúcares y revuelve. Añade los huevos, uno a uno hasta que esté bien incorporados.
3. Tamiza harina y cacao. Añádelos a la mezcla de mantequilla.
4. Enciende el horno a 180ºC.
   
5. Incorpora trozos de chocolate y nueces a la mezcla de brownies.
   
6. Vierte la mezcla en un molde rectangular de 23 x 32 cm.
7. Cuence en el horno durante 20 min. A mí me gustan blanditos en el centro, si te gustan más secos, déjalos un poco más de tiempo en el horno.
8. Deja que se enfríe en el molde y corta la masa en 15 trozos. Intenta resistirte a probarlos.

Bizcocho de moka

El otro día me topé con una receta para hacer azúcar invertido. Se me metió entre ceja y ceja que tenía que hacerla. El problema es que se necesitan unos sobres de El Tigre. Pero ¿qué es eso? Después de una pequeña pesquisa en la red, constato que en esta parte de España no se comercializan. La casa me los mandaba, pero tenía que comprar 160 sobres (una caja con 20 cajitas de 8 sobres cada). Pues vale, venga con las cajas. De paso me mandaron un libro de recetas. Menos mal porque sobres de El Tigre tengo para toda la vida.

Que no cunda el pánico. Una semana después de recibir mis 160 sobres, descubrí otros sobres gasificantes en meracadona, cuando estaba dándome una vuelta de reconocimiento. Paciencia.

Bizcocho de moka
Adaptadísimo por mí

Ingredientes:

• 2 cucharadas soperas café soluble (descafeinado)
• 150 gr. azúcar
• 3 huevos, separados yema y clara
• 125 gr. mantequilla, temperatura ambiente
  
• 200 gr. harina
• 100 gr. polvo de almendra
• 1 sobre gasificante El Tigre o gasificante Litines (mercadona)
• 125 ml. agua
• 110 gr. azúcar
• 1 cucharada café descafeinado soluble
  

Método:

1. Tuesta el polvo de almendra hasta que esté dorado. Deja que se enfríe.
   
2. Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una pomada blanquecina.
3. Añade las yemas, una a una.
4. Incorpora el café.
5. Mezcla harina, almendra tostada y gasificante. Reserva.
6. Enciende el horno a 150ºC.
   
7. Añade la mezcla de harina a la mantequilla-café, sin remover mucho, lo justo para que esté bien mezclado.
   
8. Bate las claras a punto de nieve, incorpóralas a la masa con movimientos envolventes. (Se me rompió una yema, por lo que no pude batir las claras, por eso el bizcocho me colapsó).
9. Hornéalo durante 45 min.
10. Mientras el bizcocho está en el horno, hacemos el almíbar de café. Ponemos azúcar (110 gr.) y agua (125 ml.) en un cazo a fuego fuerte. Dejamos que hierva un par de minutos. Cuando empieze a engordar, se añade el café en polvo (1 cucharada) y se mezcla bien.
11. Con el bizcocho aún caliente y en el molde, le hacemos agujeros con un palillo o aguja de tejer y lo pincelamos con la mitad del almíbar. Cuando esté templado, lo sacamos del molde, le damos la vuelta. Hacemos otro par de agujeros y pincelamos con el resto del almíbar
    

Bizcocho de almendras

El otro día recibí un libro de recetas, bueno un librito. La verdad es que contiene algunas recetas originales. No me he podído resistir a probar este bizcocho. Me pareció diferente. Además de no llevar mantequilla, las almendras están tostadas. Esto le da un aroma... no se puede describir. Es esponjooooooooooooso. Hay que probarlo. Para que podáis hacerlo, os pongo la receta.

Bizcocho de almendras

Ingredientes:

• 100 gr. maizena
• 100 gr. almendras tostadas y molidas
• 150 gr. azúcar
• 6 huevos, separadas claras de yemas
  
• 1 sobre doble de gasificante (puede ser el Tigre, pero como aquí no hay, también lo encontráis en mercadona)

Método:

1. Engrasa y enharina un molde de 26 cm de diámetro
   
2. Mezcla maizena, almendra y gasificante en un cuenco. Reserva.
3. Enciende el horno a 150ºC.
   
4. Bate las claras a punto de nieve muy firme. Incorpora el azúcar sin dejar de batir. Luego las yemas, siempre batiendo.
5. Añade la mezcla de maizena-almendra, con movimientos envolventes para que las claras no pierdan el aire.
6. Viérte la mezcla en el molde y cuécelo durante 45 min.

Así está el bizcocho al final de la cocción.

Luego, naturalmente baja. Cuando esté frío o templado, se saca del molde y... se prueba.
¡Ummmmmm!

Creo que también le iría bien un bañito de almíbar, sabor naranja o limón. Ya probaremos.

Flop: bizcocho de limón dos texturas

Hacía mucho que no hacía un bizcocho para mis fierecillas corrupias. Así que ayer me puse a ello.

Después de repasar mis recetas, ordenarlas por temas: galletas, tartas, porciones varias, primeros, segundos y bizcochos; me decidí por este bizcocho de limón.

Sobre el papel sonaba delicioso: bizcocho esponjoso de limón (como el de yogur y aceite), con un relleno del mismo sabor pero de diferente textura y una cobertura de Streusel (harina, azúcar y mantequilla) aromatizado con canela. La mezcla del limón con canela me pareció interesante y el bizcocho en su conjunto apetecible.

Pero hete aquí que la teoría y la práctica a veces no coinciden en sus resultados. El relleno, en virtud de su densidad mucho mayor, se deslizó supongo que suavemente durante la cocción hasta el fondo, donde se convirtió en un pudin. Exactamente como con el chocoflan.
Finalmente, el bizcocho está rico, es esponjoso, jugoso y sabroso. Simplemente no salió como esperaba. Creo que lo voy a repetir en el futuro mezclando masa y relleno. También, para variar, pienso que la próxima vez usaré naranjas en vez de limones. Ya os contaré.

Para aquell@s que quieran probar suerte, aquí está la receta.

Bizcocho de Limón dos Texturas

Ingredientes:

Para la cobertura:

• 35 gr. harina
  
• 2 cucharadas soperas azúcar blanco
• 2 cucharadas soperas colmadas azúcar moreno
• 60 gr.mantequilla fría y en trocitos
  
• 1/4 cucharadita canela en polvo
  

Para la masa:

• tres huevos, tamaño XL
• ralladura de un limón
• 275 gr. harina
• 80 gr. maizena
• 1 cucharadita levadura química
• 1/2 cucharadita bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita sal
• 220 gr. azúcar
• 225 gr. aceite girasol
• 250 gr. yogur natural

Para el relleno:

• un bote pequeño leche condensada
• 2 yemas, tamaño XL
• zumo de 1 limón y medio
• ralladura de un limón
  

Método:

1. Comenzamos con la cobertura. En un bol mezclamos los ingredientes y con ayuda de dos cuchillos los cortamos hasta obtener una masa con aspecto de migas. Resérvalo.
2. Para el relleno, mezclamos la leche condensada con las yemas, el zumo de limón y la ralladura. Reservamos.
3. Por último, vamos a hacer la masa. Bate los huevos y el azúcar hasta que el color de los huevos haya palidecido y esté cremosa.
4. Añade aceite y ralladura de limón. Ahora la harina y maicena. Remueve.
5. Le incorporamos la nata agria, hasta que sea una masa homogénea.
6. Enciende el horno a 180ºC. Engrasa y enharina y molde grande con agujero.
7. Según la receta, primero se pone la mitad de la masa, luego el relleno de leche condensada, luego la otra mitad. Esto en realidad es igual, porque ya sabemos que la leche condensada va a caerse de todas formas.
8. Hornéalo durante 30 min. Sácalo del horno, espolvorea la cobertura y hornéalo otros 30 min. o hasta que al insertar una aguja, ésta salga limpia.
9. Deja que se enfríe en el molde un cuarto de hora antes de desenmoldarlo.

MI fierecillas están dando buena cuenta de el bizcocho de todas maneras. ¡Menos mal!

Si alguien conoce algún truco para que el relleno no se deslice hasta el fondo, que me lo diga, por favor.

Y ahora un vistazo a las entrañas del engendro:

Bizcocho cuatro cuartos

Aunque yo esté un pelín harta de comer tras las fiestas navideñas, mis fierecillas no tienen la manía de comer demasiado y por otro lado, nunca se cansan de comer. Hay que seguir alimentándolas.

Para cumplir con esta misión, se me ocurrió hacer un bizcocho de lo más básico: el cuatro cuartos.

Bizcocho Cuatro Cuartos

Ingredientes:

• 3 huevos
• su peso en harina
• su peso en azúcar
• su peso en mantequilla, blanda
• 1 cucharadilla levadura química

Método:

1. Bate la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremoso.
2. Añade los huevos uno a uno hasta que estén bien incorporados.
3. Enciende el horno a 180ºC.
   
4. Incorpora la harina y levadura rápidamente hasta que esté bien mezclado, pero sin revolver mucho.
5. Engrasa y enharina un molde rectangular. Vierte la masa en el molde y hornéalo durante 30 min. o hasta que esté dorado.

Así puede resultar un poco aburrido. Se pueden añadir otros sabores para alegrarlo un poco, por ejemplo:

• añadir a la mitad de la masa tres cucharadas de cacao en polvo.
• añadir el peso de los huevos en avellanas molidas o cualquier otro fruto seco.
• añadir la ralladura de un limón o naranja.
• añadir una cucharada de café soluble.
• añadir un puñadito de pasas y una cucharadita de canela molida...
  
• lo que se te ocurra, este es el bizcocho de las mil posibilidades.
  

Y vosotros, ¿qué le añadiríais?

Brownies con Queso Cremoso

Hacía tiempo que no comíamos brownies. Ahora que el frío y la lluvía comienzan de nuevo, los enanos me los pidieron. En cuestión de repostería, simplemente no les puedo negar nada. Estos brownies se componen de una parte de chocolate y otra a base de crema de queso (tipo philadelphia). Para constrastar la cremosidad, también llevan trocitos de nueces crujientes. ¡Um! Así ya no importa que llueva...

Bizcocho agarrapiñado

Ya se nos ha acabado el bizcocho para desayunar. Desempolvé mi libro Backen macht Freude para estudiármelo durante el entrenamiento de fútbol del enano nº 3.

He seleccionado varias recetas. La primera es esta. Consta de un bizcocho muy suave en la parte inferior y una cubierta que podríamos llamar de almendras garrapiñadas. ¡Ummmm! Esto me catapulta a la niñez. A las ferias y fiestas locales, a los paseos marítimos en verano cuando siempre había un vendedor de almendras garrapiñadas. Aún despreocupados por la dieta, la línea y los dientes, siempre comprábamos y nos las comíamos. Todas. De una vez.

Bizcocho agarrapiñado

Ingredientes:

Bizcocho:

• 300 gr. harina
• 1 sobre levadura química
• 300 gr. azúcar
• 1 sobre azúcar avainillado
• 3 huevos
• 300 gr. yogur natural

Cubierta:

• 150 gr. mantequilla, blanda
• 150 gr. azúcar
• 200 gr. almendras, picadas groseramente

Método:

1. En un bol, mezcla harina con levadura química.
   
2. Añade los demás ingredientes para el bizcocho y mézclalo hasta que sea una masa.
3. Cubre una bandeja de horno con papel de hornear.
4. Vierte la masa en la bandeja y cuécelo en horno precalentado a 180º durante 10 min.
5. Vamos a hacer la cubierta. Derrite la mantequilla en un cazo (o en el microondas). Retira el cazo del fuego. Mezcla el azúcar y las almendras.
6. Cuando los diez minutos hayan pasado, saca el bizcocho del horno y extiende la cubierta sobre él con una espátula o con un pincel.
7. Cuécelo otros 15 min. en el horno.
   
8. Deja que el bizcocho se enfríe en la bandeja. Una vez frío, córtalo en cuadritos.

Según el libro, se pueden sustituir las almendras por avellanas o ralladura de coco. Si alguien lo prueba, que me diga qué tal le quedó.

Sobaos pasiegos

He tenido que realizar cuasi un trabajo de investigación para dar con la receta de estos sobaos. Tengo una pero, francamente, eran como ladrillos. Mis enanos me lo consienten casi todo en la cocina y se los comían con entusiasmo, pero yo no estaba satisfecha.

Lo primero fue ir al supermercado y leerme los porcentajes de los ingredientes de esos sobaos gigantescos. Luego realicé varias sencillas operaciones matemáticas para adaptar la receta a esos porcentajes. Después de varios intentos, dos para ser concretos, a la tercera ha sido la definitiva.

Quiero compartir esta receta, para que todos podáis disfrutarlos. Espero que os gusten tanto como a mis enanos.

Sobaos pasiegos

Ingredientes:

• 400 gr. mantequilla, temperatura ambiente
• 350 gr. azúcar
• 300 harina
• 5 huevos
• 1 sobre levadura química

Método:

1. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté blanquecino.
2. Añade los huevos: primero uno, bate hasta incorporar, luego el siguiente y así hasta que estén todos incorporados.
3. Mezcla la harina con la levadura e incorpórala a la mantequilla con una cuchara de madera. Revuelve sólo lo justo, sino endurecerán.
4. Enciende el horno a 180º.
5. Forra una bandeja de horno con papel de hornear. Vierte la masa, alísala con una espátula y cuécelo durante 20 min.
6. Deja que se enfríe en la bandeja. Corta el bizcocho en rectángulos. Yo encuentro que están mejor después de reposar una noche.
   

Se pueden saborear al desayuno, a la merienda o a lo largo de todo el día.

Bizcocho sandtorte

Este bizcocho alemán me encanta porque va bien tanto con un vaso de leche fría como con una taza caliente de café o té, porque es enormemente ligero, porque su consistencia es agradablemente arenosa. De ahí su nombre, que traducido sería algo así como pastel arenoso. No suena muy apetecible, por eso prefiero seguir llamándolo Sandtorte.

Sandtorte
Adaptado de Deutsche Küche, Rotraud Degner

Ingredientes:

• 200 gr. matequilla, blanda
  
• 250 gr. azúcar
• 4 huevos
• 140 gr. harina
• 120 gr. Maizena
• 1/2 cucharadita levadura química
• Azúcar glass para espolvorear

Método:

1. Bate la mantequilla con el azúcar hasta hacer una pomada.
   
2. Añade uno a uno los huevos, hasta que estén bien incorporados.
3. Aparte, tamiza la harina con la levadura.
4. Incorpórala con una cuchara a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevos.
5. Prepara un molde rectangular, úntalo de mantequilla y espolvoréalo con harina.
6. Vierte la masa en el molde y cuécelo en horno precalentado a 180º durante 70 min.
7. Cuando esté frío, colócalo sobre un plato de servir y espolvoréalo con azúcar glass.
   

Magdalenas 1-2-3

Mi amiga Montserrat, que conocí a través de este blog, me ha pasado esta receta. Llevaba ya tiempo queriendo probarla.

Todo lo que se hace en forma de magdalenas, puede ser horneado como bizcocho, tan sólo hay que aumentar el tiempo de cocción, yo diría que el doble, pero sin poner la mano en el fuego.

La masa básica de esta receta es la del famoso bizcocho de yogur. Su originalidad radica en mezclar harina de trigo con harina de maíz. ¡No se me hubiera ocurrido ni en cien años! Quedan fantásticas. Además mi amiga le añade nueces troceadas y pasas (yo no tenía pasas) a la masa y remata la jugada con unas finas lascas de manzana. Chapeau! A recomendar.

Magdalenas 1-2-3
Unas 15 piezas

Ingredientes:

• 1 yogur griego
• ralladura de un limón
• 1 bote de yogur aceite (girasol)
• 2 botes de yogur azúcar
• 2 botes de yogur harina trigo
• 1 bote de yogur harina maíz
• 3 huevos
• 1 sobre levadura química
• manzana (yo uso golden delicious pequeñas, una y media pequeña)
• un puñado nueces troceadas
  
• un puñado pasas
  
• azúcar glass para decorar

Método:

1. En un cuenco, tamiza las harinas y la levadura. Reserva.
2. En otro cuenco, bate los huevos con el azúcar.
3. Añade el aceite y el yogur, batiendo constantemente.
4. Añádele la ralladura de limón.
   
5. Incorpora la harina poco a poco, con moviemtos envolventes de arriba a abajo.
6. Añade las nueces troceadas y pasas si quieres.
7. Reparte la masa en papelitos de magdalenas.
8. Pela y corta la manzana en finas lascas. Colóca unas tres lascas sobre cada forma.
9. Hornea a 180º durante 20 min. en horno precalentado.
10. Cuando estén frías, espolvorealas con azúcar glass.
    

Blondies con almendras y chocolate

Tenía unas almendras en la nevera. Como la semana que viene nos vamos a esquiar (por fin, necesito vacaciones YA), me gustaría acabar con todo lo que se puede estropear.

Me acordé de esta receta. La verdad, no tengo ni la más remota idea de cómo llegó a mis manos. Pero aquí está. De mí para vosotros.

Blondies

Ingredientes:

• 2/3 taza aceite girasol
• 2 tazas azúcar moreno
• 2 cucharas agua caliente
• 2 huevos
• 2 tazas harina, tamizada
• 1 cucharadita levadura química
• 1/4 cucharadita bicarbonato sódico
• 1 pizca de sal
• 1 taza almendras tostadas picadas en trozos grandes
  
• 175 gr. chocolate negro, picado en trocitos
  

Método:

1. Enciende el horno a 180ºC. Prepara un molde rectangular: fórralo con papel vegetal o engrásalo y enharinalo. Si es de silicona, no hace falta.
   
2. Mezcla aceite, azúcar, agua y huevos en un bol.
3. Tamiza juntos harina, levadura, bicarbonato y sal en otro bol.
4. Añade poco a poco la mezcla de harina a la mezcla de huevos. Mézclalo bien.
5. Añade las almendras y chocolate en trozos. Viértelo en el molde.
6. Hornea durante 30 - 40 min. Cuidado con no pasarte, porque se vuelven duros.
7. Deja que se enfríe en el molde.

Pastelitos de zanahoria

Cuando vivía en Brasil, una amiga australiana F., trajo este bizcocho a nuestra clase de dibujo. ¡Qué tiempos aquellos! Tenía tanto tiempo libre que lo tenía que rellenar con cursos y meriendas. Primero tuve que superar mi miedo a probar cosas nuevas. También sospecho de los glaseados. Afortunadamente vencí. Este bizcocho me entusiasmo. Esta vez decidí cocerlo en pequeñas porciones, para cambiar, simplemente hay que reducir el tiempo de cocción.

Bizcocho de zanahoria
De F.

Ingredientes:

Bizcocho:

• 1 taza (140 gr.) llena de zanahoria rallada
• 200 gr. piña en almibar triturada (unos tres trozos de un bote grande)
  
• 1 taza harina
• 1 cucharadita levadura química
• 1/2 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita canela en polvo
• 3/4 cucharadita bicarbonato sódico
• 3/4 taza azúcar
• 2 huevos
• 5 cucharadas mantequilla derretida
• 1/2 (60 gr.) taza nueces en trozos grandes
  

Glaseado de queso cremoso:

• 3 cucharadas mantequilla, temperatura ambiente
• 3 cucharadas queso cremoso tipo philadelphia, temperatura ambiente
• 100 gr. azúcar glass
• 1/2 cucharadita esencia vainilla

Método:

1. En un cuenco, mezcla harina, levadura, bicarbonato, sal, canela y azúcar.
2. Añádele los huevos y la mantequilla líquida. Mézclalo hasta obtener una pasta.
3. Añade la piña triturada y la zanahoria rallada. Ahora las nueces. Revuelve.
   
4. Enciende el horno a 180ºC.
5. Prepara un molde rectangular de bizcocho o 16 formas de magdalena.
6. Vierte la masa en el molde y hornea durante 35-40 min. (25-30 si haces pastelitos).
7. Mientras hacemos la glasa: mezcla todos los ingredientes hasta tener una crema tersa. Reserva.
8. Cuando el bizcocho esté frío, unta el glaseado.
   

Bizcocho de Chocolate Blanco y Nata Agria

Hace muchísimos años, cuando tenía contacto con gente amantes de la cocina, pude copiar unas cuantas recetas interesantes de diversas revistas de cocina que caían en mis manos. Las aparqué y sólo ahora estoy probándolas. Más vale tarde que nunca...

Normalmente no me gusta el chocolate blanco. Lo encuentro muy dulce. La nata agria lo neutraliza y lo vuelve esponjoso. ¡Um!¡Qué poco nos ha durado!

Bizcocho de Nata Agria y Chocolate Blanco

Ingredientes

• 170 gr. chocolate blanco
• 2 tazas harina
• 1/2 taza azúcar glass
• 1/3 taza azúcar
• 1 taza nata agria (mezcla nata para montar con un chorrito de vinagre)
• 2 huevos, batidos
• 2 cucharadas aceite de girasol
• 2 cucharaditas levadura química

Método

1. Engrasa generosamente y enharina el molde.
   
2. Derrite el chocolate blanco (2 min. a 850 en el microondas). Resérvalo.
3. En un cuenco, mezcla harina, levadura, azúcares, huevos, nata y aceite. Revuelve lo justo hasta tener una mezcla homogénea.
4. Calienta el horno a 180ºC.
5. Vierte la mezcla en el molde y hornéalo durante 45 min.
6. Deja que repose unos 15 min. antes de desenmoldarlo.
7. Espolvoréalo con azúcar glass.
   

Bizcocho de Licor de Turrón

La fiebre navideña se ha ido. Nos ha dejado unos quilitos que tendremos que sudar, pero se acabó. Para celebrarlo, estaba yo mirando Backen macht Freude de Dr. Oetker, un libro que mi suegra me regaló por mi cumple.

Me he encontrado con una receta (bueno, otra receta) muy apetecible, bizcocho de licor de huevo. Resulta que no he encontrado el tal licor de huevo, inconvenientes de vivir en una provincia, pero lo he sustituido con licor de turrón (hablando de navidades) y aquí está. Irresistible. No nos ha defraudado.

Bizcocho de licor de Turrón
Adaptado de Backen macht Freude

Ingredientes:

• 125 gr. harina
• 125 gr. maizena
• 4 cucharadas levadura química
• 250 gr. azúcar
• 2 paquetitos azúcar avainillado
• 250 gr. aceite girasol
• 250 ml. licor de turrón
• 5 huevos (medianos)
• azúcar glass para espolvorear
  

Método:

1. Prepara una forma para el horno: úntala de mantequilla y espolvoréala con harina.
2. Tamiza harina, maizena y levadura en un bol. Añádele los demás ingredientes y mézclalo bien, hasta obtener una masa lisa.
   
3. Rellena la forma preparada con la masa y cuécelo en horno precalentado a 180º durante una hora más o menos.
4. Espolvorear con el azúcar glass.

Pastel de Calabaza a la Naranja y Nueces

Este pastel está muy rico. Es jugoso y refrescante y nada pesado. A lo mejor resulta un poco más divertido si se le añade algo de canela y de nuez moscada, la próxima vez tal vez...

Pastel de Calabaza a la Naranja y Nueces
Adaptado de Madame Cugnac

Ingredientes:

• 800 gr. pulpa de calabaza
• 2 naranjas
• 200 gr. azúcar
• 80 gr. nueces ralladas
• 1 cucharadita extracto vainilla
• 100 gr. mantequilla líquida
• 120 gr. harina
• 150 gr. nueces peladas (130 gr. troceados y 20 gr. en mitades para decorar)
  
• 3 huevos separada clara y yema
  
• 1/2 sobre levadura química
• Azúcar glass para decorar

Método:

1. Para sacar la pulpa de la calabaza: corta la calabaza transversalmente en cuatro trozos grandes, con un cuchillo de sierra, liso puede resbalar y cortarte. Quítale las pepitas y los hilos con un cuchara Cocínalos en el microondas a máxima potencia durante 20 min. aproximadamente en un recipiente con tapa. Con una cuchara separa la pulpa de la piel. Tritúrala con el minipimer.
   
2. Saca una tira larga de piel de naranja de una naranja. Hiérvela dos veces, lávala en agua fría y luego confítala. Para confitarla, cocínala con un poco de agua, dos cucharadas de azúcar y una nuez de mantequilla.
3. Ralla la piel de la otra naranja. Exprime las dos. Mezcla la pulpa de calabaza con el zumo y la ralladura. Añade la vainilla.
   
4. Bate la yemas y el azúcar hasta que esté blanquecino.
5. Añade la harina, levadura, nueces ralladas, mezcla de pulpa de calabaza y las nueces troceadas.
6. Incorpora con cuidado la mantequilla rallada.
7. Prepara un molde (úntalo con mantequilla y espolvorea con harina) y pon la mezcla dentro.
8. Cocer en horno precalenteado a 210º una hora aproximadamente.
9. Cuando desenmoldado y frío colocar las mitades de nueces y la piel de naranja confitada en forma de rosas sobre el pastel. Espolvoréalo con azúcar glass.

Bizcocho de mandarinas y nueces

Bizcocho de mandarinas y nueces

Ingredientes:

Bizcocho genovesa:

• 3 huevos, separadas las yemas de las claras
• su peso en azúcar
• el peso de 2 huevos en harina
• 100 gr. mantequilla derretida

Método:

1. Bate las claras a punto de nieve con un pellizco de sal.
   
2. Añade las yemas y luego el azúcar removiendo constantemente.
3. Incorpora la harina cucharada a cucharada. Ahora la mantequilla derretida y fría.
4. Prepara el molde untándolo con mantequilla y espolvoreándolo con harina.
5. Cuece el bizcocho en horno precalentado a 180º durante 45 min a una hora.
6. Déjalo reposar un poco, desenmóldalo y colócalo sobre una rejilla. Córtalo horizontalmente para obtener dos discos.
   

Crema:

• 3 yemas
  
• 150 gr. azúcar glass
• 150 gr. mantequilla derretida
  
• zumo de dos mandarinas clementinas

Método:

1. Mezcla en una ensaladera las yemas con el azúcar y el zumo. Añade poco a poco la mantequilla. Remuévelo bien durante un buen rato.
2. Unta con la mitad de esta crema el disco inferior del bizcocho. Coloca el otro bizcocho encima y cubre todo con el resto de la crema.

Decoración:

• 4 ó 5 mandarinas clementinas
• 100 gr. azúcar
• 1 vaso (de vino) de agua (no lleno)
• 100 gr. nueces en mitades

Método:

1. Cuece el azúcar y el agua en un cazo unos cinco min. Coloca los gagos de mandarina y cuécelos unos diez minutos. Escúrrelos y deja que se enfríen un poco.
2. Cóloca los gagos sobre el bizcocho
3. Adórnalo con las nueces.
4. Déja que se enfríe totalmente antes de servir.