Bizcocho de mandarinas y nueces

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Ingredientes:

Bizcocho genovesa:

• 3 huevos, separadas las yemas de las claras
• su peso en azúcar
• el peso de 2 huevos en harina
• 100 gr. mantequilla derretida

Método:

1. Bate las claras a punto de nieve con un pellizco de sal.
   
2. Añade las yemas y luego el azúcar removiendo constantemente.
3. Incorpora la harina cucharada a cucharada. Ahora la mantequilla derretida y fría.
4. Prepara el molde untándolo con mantequilla y espolvoreándolo con harina.
5. Cuece el bizcocho en horno precalentado a 180º durante 45 min a una hora.
6. Déjalo reposar un poco, desenmóldalo y colócalo sobre una rejilla. Córtalo horizontalmente para obtener dos discos.
   

Crema:

• 3 yemas
  
• 150 gr. azúcar glass
• 150 gr. mantequilla derretida
  
• zumo de dos mandarinas clementinas

Método:

1. Mezcla en una ensaladera las yemas con el azúcar y el zumo. Añade poco a poco la mantequilla. Remuévelo bien durante un buen rato.
2. Unta con la mitad de esta crema el disco inferior del bizcocho. Coloca el otro bizcocho encima y cubre todo con el resto de la crema.

Decoración:

• 4 ó 5 mandarinas clementinas
• 100 gr. azúcar
• 1 vaso (de vino) de agua (no lleno)
• 100 gr. nueces en mitades

Método:

1. Cuece el azúcar y el agua en un cazo unos cinco min. Coloca los gagos de mandarina y cuécelos unos diez minutos. Escúrrelos y deja que se enfríen un poco.
2. Cóloca los gagos sobre el bizcocho
3. Adórnalo con las nueces.
4. Déja que se enfríe totalmente antes de servir.