Bizcocho de yogur y anarcardos

Desde el momento que lo probó, este pasó a ser el bizcocho preferido de mi madre. Es una delicia. Se compone de dos partes diferentes y complementarias: un bizcocho espongojo e increíblemente ligero en su punto de humedad (gracias al yogur) que se deshace en la boca y un crocante de anacardos, galletas, café y azúcar moreno que consigue el contraste perfecto y le da un toque especial y original. La combinación de las dos texturas es insuperable. Te deja con ganas de más.

La receta original la encontré aquí. He incrementado las cantidades del crocante, porque soy muy golosa y ajustado también el tiempo de cocción, claro que eso depende de cada horno... Me pareció mejor darle forma de plum cake en vez de usar un molde redondo, creo que esto es a gusto del cocinero...
Bizcocho Delicioso
De Happy Home Baking

Ingredientes:

Crocante

• 115 gr. galletas digestive (trituradas)
  
• 65 gr. anacardos tostados y salados (molidos groseramente)
  
• 50 gr. azúcar moreno
• 1 cucharadita café soluble
• 50 gr. mantequilla fría en trocitos
  

Bizcocho

• 150 gr. mantequilla blanda
• 100 gr. azúcar blanco
• 2 huevos batidos
  
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• 200 gr. harina
• 1 cucharadita levadura química
• 150 gr. yogur

Método:

1. Para el crocante, mezcla los ingredientes con los dedos hasta que parezcan migas, resérvalo.
2. Ahora vamos a hacer el bizcocho. Mezcla la harina y la levadura.
   
3. Haz una pomada con la mantequilla y el azúcar. Añade la sal y el extracto de vainilla.
4. Incorpora los huevos poco a poco. Si se corta no importa. Con la harina todo vuelve a la normalidad.
5. Añade la harina y el yogur alternativamente.
6. Prepara un molde con mantequilla y harina.
   
7. Pon 1/3 del crocante en el fondo. Luego la mitad de la masa de bizcocho. Otro tercio de crocante y la otra mitad de la masa. Por último, tapa todo con el crocante restante.
8. Cuécelo en horno precalentado a 170º durante 35-40 min. (A mí me llevó 45 min.)
9. Deja enfriar el bizcocho totalmente antes de desenmoldarlo, sino corres el peligro de que se parta.

Clase de Piano

Ayer teníamos clase de piano. Resulta que sólo el enano nº 2 pudo disfrutar de ella. ¿Por qué? A la enana le tocaba recordatorio de vacuna de papiloma humano a la hora de mi clase. Para más inri, cuando llegábamos a casa se me puso amarillita, mareos, dolores musculares, dolor de cabeza. Conclusión: el enano pudo disfrutar de dos horas de clase.

Fue bueno que se diera este caso pues está preparándose para el examen de ingreso en el conservatorio. La verdad no sé cuántos años necesita para ello, ni si aprobará y, si tiene éxito si continuará. El hecho es que él está haciendo un esfuerzo y tomándoselo en serio. Sólo por eso merece la pena.

Nuestra profe de piano se llama P. P. es la profesora con más paciencia sobre la faz de la tierra. Cada martes me asombra. Se gana el cielo. Consigue casi lo imposible, una combinación de simpatía y firmeza que funciona a la perfección con los niños. Un día sacará unas oposiciones o conseguirá un trabajo más estable y la perderemos. Tiemblo ante esta perspectiva. Mientras nos dure la disfrutaremos.

Esta visto que mis hijos no están capacitados para sentarte como el resto de los mortales. Aquí tenemos al enano. Puede parecer que está castigado. No es el caso, está super concentrado tratando de responder las preguntas sobre teoría de la música.

Decoración Navideña

Creo haberlo mencionado ya. El ambiente navideño va dominándome cada día un poquito más. No estoy sola. Mis enanos están contagiados. Todo comenzó cuando empezaron a llegar catálogos de juguetes. Todas las noches son revisados cuidadosa y escrupulosamente. Adiós al "este año sólo quiero un reloj digital". El enano nº 2, que mide casi 1,60, quiere no uno sino dos disfraces. Uno de ellos de Dark Vader. No creo que lo hagan de su tamaño. Hemos desempolvado los juguetes olvidados. Estamos de buen humor. Es maravilloso.

Estas galletas se pueden colgar en el árbol navideño. Pienso que esta hornada no va a llegar, pero no lo pude resistir. Se pueden cortar como a uno mejor le parezca, círculos, rombos, cuadrados o formas navideñas con cortadores especiales... depende de la paciencia que se tenga. Yo la perdí enseguida y acabé cortando la pasta en bonitos círculos... En cuanto a la decoración corre a cargo de la creatividad de cada uno: se puede jugar con colores, añadiendo a la glasa un poco de colorante alimentario, se pueden usar perlitas de colores y formas diferentes.

Galletas Navideñas
Adaptadas de la revista Comer Bien

Ingredientes

Para la masa:

• 225 gr. harina
• 75 gr. almendras tostadas y trituradas
  
• 120 gr. mantequilla fría
  
• 130 gr. azúcar
• 1 huevo

Para la glasa:

• 1 clara
• 150 gr. azúcar glas
• colorante para alimentos
• perlitas para decorar
  

Método

1. Mezcla el polvo de almendra, harina, azúcar. Añádele la mantequilla en trocitos y júntalo rápidamente todo con los dedos. Incorpora el huevo y haz una bola.
2. Cubre la bola con papel transparente y refrigera durante media hora.
3. Enharina una superficie y extiende la masa con el rodillo hasta que quede con un grosor de medio cm. Recorta la pasta con las formas que más te gusten.
4. Si las quieres colgar del árbol, haz un agujero en cada galleta con un palillo. La masa se expande un poco al cocer, así que el agujero tiene que ser grande. También se puede dejar un trozo de palito dentro.
5. Hornéalas durante 10 min. a 180º. Déjalas enfriar totalmente sobre una rejilla.
   
6. Para la glasa bate la clara con el azúcar glas. Si quieres colorear, separa la glasa en cuenquitos y añade unas gotas de colorante alimentario en cada uno. Las perlas de colores hay que ponerlas cuando la glasa está húmeda. Una vez seca, no pega.

El Vestuario

Este es el vestuario donde la enana y yo nos duchamos los sábados y domingos, tras la clase de tenis.

En el vestuario femenino reina el silencio. Estamos todas calladas, circunspectas, recogidas, casi se diría en un santuario. Las chicas que se conocen o vienen juntas, cuando hablan, lo hacen en un susurro. Todas nos miramos furtivamente, secretamente, intentando que nadie lo perciba. Personalmente me siento incómoda. Me domina la impresión de ser observada, juzgada, es aplastante. Puede que sólo me ocurra a mí, a lo mejor estoy paranoica y demasiado pendiente de mi misma...Estamos demasiado ocupadas, concentradas, absorbiendo todo detalle: qué figura tiene esa, qué ropa se pone aquella, cuáles son sus productos de belleza, la otra se pasea desnuda impunemente, aquella adolescente se cambia en la cabina (qué ridículo), esta otra abuela se seca el pelo. Son muchos datos.

Me cuentan que en el vestuario masculino la acción transcurre de otra forma. Se habla, se bromea, se actúa con naturalidad. Creo que esto es un ejemplo más de las diferencias entre sexos. No sólo somos distintos en el exterior, también lo son nuestra forma de pensar y de percibir el mundo. Iguales en los derechos, diferentes en la anatomía. La pareja perfecta.

Jeroglíficos Egipcios

Estos son nuestros nombres de pila en jeroglíficos egipcios. ¿Cómo nos llamamos?

Pollo relleno de Peras y Manzanas

En realidad esta receta es para un capón, pero como no encontré ningún ave que pesara tres quilos, pues cogí dos pollos de corral. Quedó muy rico. El relleno dulce de frutas corta la grasa del ave y es una buena combinación. Además es muy fácil de rellenar y se hace solo en el horno.

Pollos rellenos de manzanas y peras
Vie Practique, para 6 a 8 personas

Ingredientes:

• 2 pollos grandes
• 8 manzanas (usé golden delicious pequeñas)
  
• 2 peras (conferencia también pequeñas)
• 1/2 manojo de salvia (no tengo fresca así que una cucharadita de seca)
  
• 20 cl. caldo de ave
• 150 gr. mantequilla
• sal y pimienta al gusto

Método:

1. Pela las peras y dos manzanas y córtalas en trozos quitándoles el corazón. Saltéalas en una sartén con 30 gr. de mantequilla. Condiméntalas con sal y pimienta al gusto. Al final de la cocción, añade la salvia.
2. Rellena los pollos con la fruta y ciérralos.
   
3. Coloca los pollos en una bandeja de horno y reparte 50 gr. de mantequilla por encima de los pollos. Vierte el caldo de ave en la bandeja.
   
4. Cuécelo en horno precalentado a 210º durante dos horas. Riega los pollos con el jugo de vez en cuando.
5. Mientras tanto, pela y trocea en cuartos las manzanas restantes. Dóralas en una sartén con el resto de la mantequilla. Resérvalas al calor.
6. Sirve los pollos rodeados de las manzanas doradas a la mantequilla y la salsa de la cocción aparte.
   

Col Lombarda con Puré de Patatas

Esta es la manera en que yo suelo preparar las verduras para el día a día. Es sencilla, nada estrambótico. Resulta que me gusta percibir el sabor de la verdura en cuestión. Si comenzamos a echarle todo tipo de hierbas y rematamos con picante, anestesiamos las papilas gustativas y da igual que comamos col lombarda, que coles de bruselas, que zanahorias...

Col Lombarda a mi manera

Ingredientes:

• Una col (Lombarda, repollo, coliflor...)
• 2 dientes grandes de ajo
• 5 cucharadas aceite de oliva intenso
• sal al gusto

Método:

1. Lava la col y córtala en trocitos o tiras, como más te guste.
2. Cubre el fondo de la olla exprés con agua.
3. Cuece la col en la olla. Cuando llegue al punto de presión, apaga el fuego y deja que baje el pitorro de la olla.
4. Abre la olla y escurre la col. Pon el aceite a calentar en la misma olla a temperatura no muy fuerte.
   
5. Añade dos cucharaditas de sal (y si te gustan otros condimentos, este es el momento).
6. Pica el ajo y cuécelo a fuego lento en el aceite. Hay que freír el ajo a fuego lento, sino se quema y se vuelve amargo. Cuando esté doradito, añade la col escurrida y dale unas vueltas.
7. Sírvelo caliente con puré de patatas.

Puré de Patatas

Hacer el puré de patatas en casa es más trabajoso que comprar un paquete de maggi y seguir las instrucciones. Merece la pena. El casero es muchísimo mejor. Cuando no tengo tiempo y les pongo la mezcla industrial a mi familia siempre lo notan. Se quejan.

Ingredientes:

• Un kilo de patatas
• 3 cucharadas de mantequillas
• 2 cucharaditas de sal
• 1 vaso de leche semidesnatada
• Condimentos al gusto

Método:

1. Pela las patatas y cuécelas hasta que estén tiernas.
2. En un cuenco pon la leche, la mantequilla, la sal y los condimentos que gustes, como nuez moscada y/o pimienta.
3. Pasa las patatas cocidas en el pasapuré sobre el cuenco con la leche.
4. Mézclalo todo hasta que la mantequilla esté derretida.
5. Sírvelo caliente.