Una tableta
Ingredientes:
- 250 gr. almendra marcona molida y cruda
- 200 gr. azúcar
- 10 gr. glucosa
- 50 gr. yemas (más o menos 3)
- 20 gr. azúcar invertido o leche condensada
- colorante amarillo
- Prepara un molde para el turrón: corta un molde tetrabrik transversalmente, límpialo y fórralo con papel de hornear.
- Mezcla en un cuenco el azúcar invertido o leche condensada con las yemas, el colorante y un poco de la almendra molida. Reserva.
- En un cazo pon el azúcar y la glucosa. Añade agua fría hasta cubrirlo un medio dedo (¿se entendió?). Enciende el fuego y haz un almíbar de bola blanda. ¿Qué es eso? Pues que la mezcla alcance una temperatura de 112ºC o que al coger una pequeña cantidad entre los dedos tenga la consistencia de una gominola blanda. Antes de tener termómetro, me colocaba un cuenco de agua helada al lado, hundía una espumadera en el almíbar, introducía los dedos en el agua helada y tocaba el almíbar, si al juntar los dedos se hacía una bolita blanda estaba listo.
- Ahora sólo queda añadir la mezcla de yemas, revolver bien y dejar que hierva por un minuto más o menos siempre removiendo.
- Añade el resto de la almendra. Deja que se enfríe todo un poco y viértelo en el molde. Lo dejamos asentar un día.
- En este caso he decidido hacer la mitad tostada. Para ello, espolvoréa generosamente con azúcar glass y quémala con un soplete. La otra mitad la he barnizado con gelatina de manzana.
¡Feliz año 2011!
8 comentarios:
viernes, 31 diciembre, 2010
¡Que rico!
Esa idea de mitad y mitad muy buena.
Besos
viernes, 31 diciembre, 2010
¡Feliz Año Impasse!
Besos
viernes, 31 diciembre, 2010
Seguro que está buenísima, Conguito.
feliz Año Nuevo.
viernes, 31 diciembre, 2010
¡Pero por Dios que rico!, si este que este año lo termino como lo empecé con sobre peso.
Feliz año guapa y espero no estés pasando mucho frío por tierras teutonas, era ahí no o tal vez es por los zona bávara, en fin eso se muy feliz con los tuyos amiga
viernes, 31 diciembre, 2010
No hay derecho tía... eres lo peorrrr... como se te ocurre ponerme estas cosas por Diosssss... Muy feliz año para ti... el Panzer y toda vuestra prole y familia... es mi deseo de corazón Congui... Besos y abrazos... sin nieve... pero a granel....
viernes, 31 diciembre, 2010
Eso me dicen, MAMUMA, aunque no es de mis preferidos.
Feliz anho 2011 y que nos quitemos a zp de encima!
viernes, 31 diciembre, 2010
Aqui estoy en tierras teutona Cuaren. Hoy hace menos frio pero una niebla asquerosa, no nos va a dejar ver los fuegos artificiales...
Como me dice Ironman cuando me siento gorda: "mas conguito para mi", pues eso, mas Cuaren para todos.
Besos y feliz 2011!
viernes, 31 diciembre, 2010
Lo mismo digo Luis, nuestros mejores deseos para el 2011. Besos telepaticos.
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