Pastas de almendras, unas tostadas y otras no

Imprime esta entrada No estoy de acuerdo ni con el gobierno, ni con los sindicatos. Es más, con sindicatos así quién quiere enemigos. No sigo que se me olvida a lo que venía. Sea como fuere, como no secundo la huelga en ninguno de sus niveles, heme aquí con mi galleta semanal. Esta vez dos recetas por el precio de una.

La semana pasada hice unas pastas con almendra. No estaban mal, pero la almendra iba cruda, así que pensé que a lo mejor tostándola mejoraba aún más.
Me puse a ello.

Las pastas de almendra cruda tienen una consistencia más seca, arenosa, con un ligero sabor a mazapán (lógico, por otro lado).
Las pastas de almendra tostada son más cremosas, untuosas, recuerdan a los mantecados de navidades. Los enanos las han bautizado como las "galletas-turrón".

Es gracioso constatar como con los mismos ingredientes, simplemente cambiando el tratamiento que se le da a uno de ellos (y por lo tanto también las cantidades que se usa de cada uno) obtenemos dos productos bastante diferentes tanto en el sabor como en la consistencia.

Las cantidades entre paréntesis son para las pastas de almendra cruda.

Pastas de almendra, unas tostadas y otras no
Unas 30 pastas

Ingredientes:

• 250 gr. almendras
  
• 200 gr. azúcar (250gr.)
  
• 70 gr. mantequilla, derretida
• 65 gr. aceite oliva
• 225 gr. harina (70 gr.)

Método:

1. Si quieres hacer las pastas de almendra tostada, enciende el horno a 200ºC. Tóstalas durante 10 min. en horno precalentado. Deja que se enfríen.
2. Muele las almendras con el azúcar. Si las almendras están tostadas, tienes que molerlas hasta que se vuelvan de la consistencia de una crema.
3. Coloca la mantequilla en un bol. Añade el aceite. Luego el resto de los ingredientes.
4. Refrigera la masa al menos una hora.
5. Enciende el horno a 210ºC.
6. Coloca bolitas de masa sobre una placa de horno forrada de papel sulfurado o con hoja de silicona.
7. Hornea las pastas unos 10 min. hasta que estén doratidas.