Crujientes de avellana

Imprime esta entrada No os dejéis engañar por el humilde aspecto de estas galletas. Son deliciosas. Aquellos afortunados que las han probado piensan que son integrales. No, no son integrales. De hecho, no hay nada dietético en ellas. Simplemente la avellana molida les da una textura... ¡um! y el aroma a café ¡ah!, justo lo necesario para darle ese toque especial. No puedo expresarlo con palabras. Hay que probarlas.

Crujientes de avellana
Unas 45 galletas

Ingredientes:

• 290 gr. harina
• 230 gr. azúcar moreno
• 30 gr. maizena
• 1 cucharada café soluble (descafeinado)
• 200 gr. mantequilla, fría en cubitos
• 1 cucharadita esencia de vainilla
• 90 gr. avellanas tostadas y molidas

Método:

1. Mezcla harina, azúcar, maizena y café soluble en un bol. Reserva.
2. Añade la mantequilla y la vainilla. Córtalo todo con ayuda de dos cuchillos hasta que todo tenga la textura de unas migas. También se puede hacer con un robot de cocina (que yo no tengo).
3. Incorpora la avellana molida. Amasa lo necesario hasta que ésta sea una masa lisa y homogénea. No mucho, que sino sale el gluten y eso no es bueno para estas galletas ni ninguna ahora que lo pienso.
4. Haz dos bolas, envuévelas en papel transparente y deja que reposen al menos una hora en la nevera. Puedes dejar la masa en la nevera un par de días, incluso congelar la mitad para otra ocasión.
   
5. Enciende el horno a 175ºC. Corta las galletas usando esta técnica.
6. Hornea durante unos 12 a 15 min. Como siempre, hasta que estén doraditas.
7. Deja que se enfríen en una rejilla. Consume con moderación... o no.