Galletonas

El otro día recibí correo de mi amiga B., proponíendome hacer estas galletas. Como a veces soy una niña muy buena y obediente, a ello me puse.

La receta viene de aquí, que a su vez la sacó de aquí. Está todito en inglés, así que os cuento lo especial de las galletonas, en cuestión. Parten de la receta original de las chocolate chip cookies. Su primer nombre fue Toll House Cookie. Nacieron en 1930, en Massachusetts. Los viajeros entre Boston y Nueva York paraban en la posada de Ruth y Keith Wakefield, para comer y pagar la aduana (toll). A Ruth se le ocurrió añadir a su masa de galletas trocitos de chocolate negro: un clásico había nacido.

Basta con la clase de historia. Seguimos con las diferencias. La masa base de este tipo de galletas lleva mitad azúcar blanco, mitad azúcar moreno. Aquí, la proporción de azúcar moreno es de 3/4. Además usé el azúcar moreno fetén, el pegajoso que no está refinado que tiene un sabor más intenso.

Siguiente diferencia: en vez de hacer una pomada con la mantequilla y el azúcar, derriten la mantequilla, la doran haciendo un roux. Esto le da un sabor de toffe fantástico. Además el azúcar se disuelve posteriormente en la mantequilla derretida, quedando todo muy cremoso. Para ello, hay que batir durante 30 segundos, dejar reposar por tres minutos unas cuantas veces.

Se ponen bolas bastante grandes de masa. Esto hace que salgan unas galletas grandes, blanditas en el medio y crujientes en los bordes. ¡Ummmmmmmm!

Última diferencia. Las nueces. Están tostadas. Esto hace que el sabor sea más intenso.

A los conejillos de indias (entre los que me incluyo) nos parecieron perfectas. De lo mejorcito que hemos probado hasta ahora (de entre todas las recetas que hay de este tipo de galletas). No en vano las han titulado Perfect Chocolate Chip Cookies.

Pido disculpas por el super rollo, ¿me podréis perdonar?
Galletonas
14 unidades de 9,5 cm diámetro

Ingredientes:

• 230 gr. harina
• 1/2 cucharadita bicarbonato sódico
• 200 gr. mantequilla
• 110 gr. azúcar
• 170 gr. azúcar moreno sin refinar
• 1 cucharadita sal
• 2 cucharaditas esencia vainilla
• 1 huevo L + una yema
• 215 gr. chocolate negro en trocitos (estaba juguetona y puse una parte de chocolate con leche)
• 105 r. nueces, en trozos

Método:

1. Mezcla harina y bicarbonato en un bol. Reserva.
2. Tuesta las nueces en una sartén a fuego medio. Reserva.
   
3. Derrite 145 gr. de mantequilla en un cazo a fuego medio. Remueve hasta que la mantequilla tome color tostado, sin miedo. El resto de la mantequilla está esperando en un cuenco grande. Cuando tengamos la mantequilla ya marrón (qué mal suena esto) la vertemos sobre el resto de la mantequilla y mezclamos.
4. Añadimos azúcares, sal y esencia a la mantequilla. Batimos bien. Ahora juntamos el huevo y la yema. Volvemos a batir durante medio minuto. Lo dejamos reposar unos tres minutos. Podemos aprovechar para ir cortando el chocolate. Repetimos la operación cuatro veces. Al final tenemos una masa suave y brillante.
5. Incorporamos la harina. Por último, los trocitos de chocolate y nuez.
6. En este momento yo lo dejo enfriar en la nevera una media hora.
7. Preparamos las bandejas de horno (dos) con papel de hornear, láminas de silicona o engrasadas. Encendemos en horno a 190ºC.
8. Vamos haciendo pelotas de masa de 70 gr. cada una. Aquí tengo que reconocer que soy quisquillosa: las peso una a una.
9. Horneamos cada bandeja individualmente, durante 10-14 min. Yo las tuve 10 min. Me parecieron crudas y las metí otros 2 min. Pienso que 10 hubiera sido suficiente.
   
10. Las dejamos enfriar en la bandeja de horno.

El final de la historia es que probamos dos y el resto las metimos en una caja...... y se las mandamos a B. ¡Ya nos dirás lo que te parecieron!

¡Ya Basta! (editado)

Estoy muy cabreada. Esto es absurdo. El Absurdistán nacional.

Me sale el gobierno por las orejas. Me repatea que me digan lo que tengo que hacer, comer, pensar, sentir. No les basta con esto. Ahora quieren educar a mis hijos a su imagen y semejanza. No puedo más. En estos momentos les pagaría gustosa para que no hicieran nada. ¡Quietecitos!

Estoy harta de que se inmiscuyan en mis obligaciones como madre, que también es mi derecho. Nosotros los tuvimos. Nosotros los alimentamos. Nosotros los consolamos cuando están tristes, los acompañamos en sus alegría. Nosotros queremos educarlos. No quiero que el Estado se erija en su padre putativo (adoptivo para las víctimas de la logse). No quiero que el Estado les haga creen que las acciones no tienen consecuencias. No, no y no.

Estoy angustiada. Sí, esa es la palabra. Que ¿por qué? La gota es este artículo de Libertad Digital. Afortunadamente nuestra Pulguilla ha reaccionado, creando un grupo en Facebook: Padres Todos Juntos Podemos. Un lugar para poner en común nuestras inquietudes y buscar soluciones en conjunto.

Esto no sólo afecta a los padres de familia. Los niños de hoy son la sociedad del mañana. El futuro. Nuestro futuro. De todos.

Es el momento de despertar. Está en nuestras manos. Ya hemos renunciado a demasiadas de nuestras prerrogativas, de nuestros deberes y derechos. Debemos preguntarnos ¿qué sociedad tenemos? ¿qué sociedad queremos? ¿qué sociedad estamos creando?

Nos vemos allí.

Han retirado el jueguecito. Menos mal. No me cabe duda de que ha sido por la publicidad en los medios. La presión es posible. Sigamos con ella.

La cruda realidad

Aprovechando nuestra soledad, la enana y yo estamos disfrutando la una de la otra. Como ya sabéis, soy demasiado culo-inquieto para ver una película entera. La paciencia y mis tareas cotidianas no me da para más (necesito dormir, es un estorbo pero es así). Lo bueno de tenerla grabada es que la cortas cuando más te apetece. Total que en dos días nos vimos La cruda realidad.

Está entretenida, con algunos golpes graciosos (hubo una escena en que la enana se reía a carcajada limpia) pero no es nada por lo que haya que desplazarse hasta una sala de cine de verdad y soltar el dinero. Esta película ya se ha hecho más veces, no es un re-make, me refiero al argumento: la incompatibilidad teórica entre sexos rebatida por la vida misma.

Dos reflexiones:

1. Me sentí un tanto incómoda por la carga sexual de la peli y mi enana viéndola a mi vera. Me consuelo pensando que la vimos en inglés, así que tal vez no haya pillado todo y que de todas maneras está todo en el aire y tal vez sea ella la que me puede dar una clase magistral (espero equivocarme... no voy a indagar, prefiero seguir en la inopia)
2. Una pena que Hollywood haya renunciado a los hombres guapos. Las dos coincidimos que el galán de la peli, un tal Gerard Butler, tiene cara de torta. No nos gustó (su físico, se entiende). Industria cinematográfica: ¡queremos gente guapa! para ver gente normalita ya estamos nosotr@s aquí.
   

Descompuestas y sin hombres

Día: domingo
Hora: seis y cuarto de la mañana
Lugar: aparcamiento estadio Carlos Tartiere
Ocasión: Semana Blanca

Es curioso como una simple foto tomada rápidamente puede plasmar el carácter de cada uno. Por un lado tenemos al enano nº2 dormido aún, intentando que no se note sus ganas de pasar una semana con los amiguetes esquiando, sin clases académicas. Por el otro, el enano nº3 que no cabe en sí de gozo y emoción. Entusiasmo puro y duro.

Mi mejor mitad partía momentos después en viaje de negocio rumbo a los United.

Ahora estarán cada uno en su destino.

Las Conguito estamos en la cuenta atrás, a la espera de que llegue el momento de despedirnos de Juanita.

Desearnos suerte.

Stairway to Heaven

o... 132 son los escalones entre el coche y yo, después del entrenamiento de natación. No os podéis imaginar lo que me cuesta arrastrarme penosamente, cargando con la bolsa.

Tartaleta rústica de frutos del bosque

Ya hacía tiempo que me rondaba en la cabeza este tipo de postre. Me parece de lo más práctico, imagino a los pioneros en América o tal vez también en Europa haciendo las tarteletas de fruta así. No hace falta ningún molde. La masa se extiende, de cualquier manera, se pone la fruta elegida en el centro, se cierra un poco y... al horno.

La masa puede ser quebrada u hojaldre. Para este tipo de tartaletas prefiero masa quebrada. Esta me gustó porque parte de la harina es de maiz. La encontré aquí.

La he hecho con frutos del bosque porque veo la primavera a la puerta como quien dice y salté directamente al verano... ya, no tiene ninguna lógica.

Tartaleta rústica de frutos del bosque

Ingredientes
8 porciones

Para la masa:

• 145 gr. harina
• 35 gr. harina amarilla de maíz
• 1 cucharadita azúcar
• 1/2 cucharadita sal
• 100 gr. mantequilla, fría en trocitos
• 60 gr. yogur
• un poco de agua fría (la puse a ojo)

Para el relleno:

• 2 cucharadas azúcar
• 30 gr. mantequilla, fría en trozos
• unos 600 gr. frutos del bosque (se pueden poner congelados) o cualquier fruta que nos apetezca.

Método:

1. Comenzamos con la masa quebrada. Mezcla las harinas, azúcar y sal.
2. Añade los trocitos de mantequilla. Con dos cuchillos corta la masa hasta que tenga la consistencia de migas.
3. Añade el yogur, sin amasar mucho. Intenta hacer una bola. Si hace falta añade agua fría, de cucharada en cucharada para no pasarnos.
4. Cuando la masa esté ligada, haz una bola, envuélvela con papel transparente y deja que enfríe en la nevera por lo menos una hora.
5. Encendemos el horno a 200ºC.
6. Cuando la masa esté fría, la extendemos con el rodillo sobre un trozo de papel de hornear del tamaño de la bandeja de horno previamente espolvoreado de harina.
   
7. Hacemos un círculo con la masa, bastante grande.
8. Ahora colocamos la fruta de nuestra elección sobre la masa, dejando unos cinco cm. de márgen.
9. Cerramos la masa sobre la fruta. Presionamos para que la masa se pegue. Espolvoreamos el azúcar sobre la fruta y un poco sobre el borde de la masa.
10. Ahora distribuimos los trocitos de mantequilla sobre la fruta.
11. Deslizamos la tartaleta con mucho cuidado sobre una bandeja de horno y horneamos durante 30 min. o hasta que la masa esté doradita.
12. Sírvelo templado con nata montada o helado del gusto que más rabia te de. Como yo ya no estaba para bromas, nos la comimos a palo seco... y bien buena que estaba.
    

Tomates y espárragos rebozados

En la ciudad hay una taberna gallega, A Carballeira, que sirve este plato:tomates rebozados con jamón serrano y espárragos rebozados con pimientos del piquillo. ¡Están buenísimos! Como no me pareció muy difícil de hacer, me lancé.

A mi modo de ver, lo importante de este platillo tan sencillo, es la calidad de los ingredientes:tomate raff, espárragos y pimientos de Navarra, jamón serrano. Me enteré hace poco. Resulta que la mayoría de los espárragos en las estanterías de los super vienen de China. Los pimientos del piquillo, del Perú. Si quieres productos de Navarra, hay que apretar un poco la cartera, pero una vez al año se puede echar una cana al aire, digo yo.

Sin más rollos, la receta. Las cantidades dependen de la cantidad de comensales, unos tres trozos de cada por cabeza?

Tomates rebozados

Ingredientes:

• Tomates grandes, duritos
• Lonchas de jamón serrano, no muy finas
• huevos
• harina
• aceite abundante para freir (uso de oliva)
  
• sal

Método:

1. Lava los tomates. Córtalos en rodajas gruesas. Sálalos al gusto y deja que escurran un rato.
2. Corta las rodajas de jamón del tamaño de las rodajas de tomate.
3. Coloca abundante aceite en una sartén grande. Ponla a fuego mediano-fuerte.
4. En un plato hondo, bate el huevo. Pon harina en otro plato hondo.
5. Reboza las rodajas de tomate, primero en harina y luego en huevo.
6. Fríelas en el aceite caliente.
7. Una vez frito el tomate y aún calienta, coloca una loncha de jamón encima de cada rodaja. Con el calor se templarán.
8. Sirve caliente.
   

Espárragos rebozados con pimientos del piquillo

Ingredientes:

• Cogonudos de Navarra
• Pimientos del piquillo
• Huevo
• Harina
• Aceite para freír
• Vinagre

Método:

1. Escurre los espárragos un buen rato.
2. Bate el huevo en un plato hondo. Pon harina en otro plato hondo.
3. Calienta el aceite en una sartén grande.
4. Corta los pimientos en tiras.
5. Reboza los espárragos, primero en harina y luego en el huevo.
6. Friélos en el aceite.
7. Reparte las tiras de pimiento sobre los espárragos rebozados.
8. Rocíalo todo con un chorrito de vinagre de jerez.
9. Sírvelo caliente.