Subiendo al Sagrado Corazón

Tiempo lluvioso. No nos apetece ir a El Carmen. Decidimos subir al Sagrado Corazón.

Al salir de casa, comienzan a caer la primeras gotas. No nos dejamos impresionar. Nos ponemos las capuchas y seguimos.
De camino hacia la meta, pasamos por Santa María del Naranco:
¡Qué bonita está! Por desgracia, apenas me acuerdo de lo que estudié en el cole acerca del prerrománico, excepto que se supone que es exclusivo de Asturias (este dato es discutido). Sea como fuere, a mí me encanta. Su tamaño, su enclave, sus capiteles, sus pequeñas ventanas adornadas, el conjunto, resumiendo.
¡Si es que he estado incluso dentro! A veces me duele ser tan ignorante...

Seguimos subiendo y un poquitín más arriba está San Miguel de Lillo.
Preciosa. También aquí he estado dentro. Con el cole. Pero ha llovido cantidad desde aquello, aunque desde que cumplí 35 decidí restarme un año a cada cumple. Debo ir ya por los 28...
Observése que el "cayao" es inevitable. A esto hay que sumar unas cuantas piedras "preciosas" recolectadas a lo largo del camino...Una paradita antes de seguir nuestro camino, subiendo, subiendo, casi a través del bosque. Todo está verde. Parece que se quiere despejar. La vista sobre la ciudad, el valle y las montañas es magnífica:
Este instante capta el último rayo de sol que disfrutamos este día. Momentos después se puso a llover de manera torrencial. Llegué a casa con el trasero mojado. Pero feliz.

Flores silvestres

Mientras los niños corrian, saltaban y hacían todo tipo de burradas con el monopatín, mi mejor mitad, la enana, la cámara y yo, nos fuimos a dar un garbeo por el parque.

A falta de animales salvajes que posaran para mí, me dediqué a tomar unas instantáneas de las florecillas del bosque.

Las margaritas siempre me han gustado, tanto que las llevé en mi bouquet de novia, eso sí, eran bastantes más grandes que estas...

Y aquí tenemos, creo (mi ignorancia se infinita casi en todos los campos) dos estadios de la misma flor. El diente de león:
Un poco más tarde:
Esta foto sí que me quedó bien, la verdad, estoy muy satisfecha. Alguna vez tenía que pasar ¿no?

Movimiento en el Parque de Invierno

Fuimos a dar un paseo al parque de invierno. Los enanos llevaron sus monopatines. Han hecho muchos progresos, considerando lo poco que practican. Como una imagen vale más que mil palabras:

Otra muestra:



La enana no estuvo ociosa:

Strudel de manzana

Aprendí a hacer strudel con Caroline, una austriaca que conocí cuando vivía en Brasil. Nos lo pasamos (enanos 1 y 2 y yo) muy bien aprendiendo. Hay que tirar la masa fuertemente contra el mármol de la cocina y los niños se tronchaban de risa cuando lo hacíamos.
La masa de strudel tiene que quedar muy fina, tanto que ha de ser posible leer un periódico a través de ella. Ahí está la dificultad de este postre. A Caroline le salía de maravilla, se le notaba la práctica. Para conseguir que la masa se vuelva tan elástica, se le añade un poco de vinagre. El ácido hace que el glúten del trigo se desarrolle mejor.

Strudel de manzana
10 porciones

Ingredientes:
Masa:

• 250 gr. harina
• 1 pellizco grande sal
• 3 cucharadas aceite vegetal o mantequilla derretida
  
• 125 ml. agua tibia
• 1 cucharadita vinagre

Relleno:

• 120 gr. mantequilla
• 100 gr. pan rallado
• 100 gr. pasas
• un puñado de nueces troceadas
  
• 1.250 gr. manzanas
• 1/2 zumo de un limón
• 125 gr. azúcar
• 2 cucharadas canela

Método:

1. Para hacer la masa, pon la harina en un cuenco, añádele la sal, el agua tibia, la grasa (aceite o mantequilla) y vinagre. Haz una bola con todo y amásalo enérgicamente durante al menos media hora, también se puede amasar en la batidora, unos 10 min. Después, estampa la bola contra la mesa de la cocina un par de veces. La masa está lista cuando al cortarla por la mitad no aparecen bolitas de aire, ni restos de harina. Llegado a ese estado, forma otra vez la bola de masa. Hierve agua en un cazo, descártala, seca el cazo y colócalo boca abajo sobre la masa para que se vuelva elástica. Deja que repose así una media hora.
2. Mientras la masa reposa, vamos a hacer el relleno. Pela y corta en trocitos las manzanas. Rocíalas con el zumo de limón y reserva.
   
3. Derrite en una sartén 30 gr. de mantequilla y dora el pan rallado en ella, removiendo constantemente. Retira del fuego y deja que se enfríe.
   
4. Mezcla en un cuenco el azúcar con la canela. Reserva.
   
5. Vamos a extender la masa. Coge un rodillo de cocina muy grande, mejor un mantel pequeño y colócalo sobre la superficie de trabajo. Espolvoréalo con harina y tus manos también.
6. Extiende la masa sobre el mantelito con el rodillo lo máximo que puedas. Coloca las manos boca abajo bajo la masa extendida y estirala hacia los lados hasta que esté bastante fina y el mantel de abajo se vea. No hay que estirar con los dedos sino con la parte superior de la mano, porque se puede romper la masa.
7. Pincela la masa con 30 gr. de mantequilla derretida dejando un borde de unos cuatro cm. alrededor.
   
8. Extiende el pan rallado sobre la parte pincelada de la masa.
9. Mezcla la manzana troceada con las pasas y las nueces y extiéndela sobre el pan rallado.
10. Espolvorea la mezcla de azúcar y canela.
11. Para darle forma al strudel, primero dobla hacia dentro y aprieta los extremos laterales de la masa. Luego doblar también la parte superior de la masa sobre el relleno y enrollarla para cerrar el strudel.
12. Enrolla el strudel con ayuda del mantelito, deja que se deslize sobre la placa de horno forrada de papel de hornear o lámina de silicona.
13. Pincélalo de nuevo con la mitad del resto de la mantequilla derretida. Hornea a en horno precalentado a 200ºC durante unos 40 a 45 min. A mitad de cocción pincélalo de nuevo con el resto de la mantequilla, para que quede crujiente.
14. Sírvelo caliente con una crema inglesa o helado de vainilla.
    

Tatin de cordero y berenjenas

Es primavera, tiempo de comer cordero. Una de mis nuevas revistas de cocina, que me compré en Francia, tiene recetas de cordero innovadoras, al menos para mí. Esta lleva un poco de tiempo pero es una delicia. Además se puede preparar con antelación y calentar durante 15 min. en el horno antes de servir.

Tatin de cordero y berenjenas
Adaptado de Maxi Cuisine
4 a 6 raciones

Ingredientes:

• 1 receta de masa quebrada casera o comprada
  
• 300 gr. carne paletilla de cordero, picada
• 2 berenjenas (unos 600 gr.)
• 1 lata grande tomates
  
• 1/2 cebolla grande, picada
  
• 1 diente ajo, picado
  
• 2 cucharadas piñones
• aceite oliva
• sal y pimienta al gusto

Método:

1. Lava y seca las berenjenas. Córtalas en rodajas de medio cm. de grosor. Espolvoréalas con sal y deja que reposen unos 20 minutos.
2. Pica las 7 u 8 rodajas de berenjena más pequeñas. Dora durante 5 min. las berenjenas picadas junto con la cebolla y el ajo con un poco de aceite y a fuego mediano. Añade la carne picada. Remueve constantemente. Cuando la carne haya perdido su color rojo, añade el tomate escurrido y una cucharada de piñones. Salpimienta al gusto. Cubre y deja cocer unos 30 min., hasta que casi no tenga líquido.
3. Dora el resto de las berenjenas en rodajas por tandas en una sartén. Coloca una cucharada sopera de aceite cada vez y deja las berenjenas unos 2 min. por cara. Esta es la operación que más tiempo lleva. Reserva las rodajas doradas.
4. Dora la otra cucharada de piñones en una sartén, sin aceite, vigilando que no se quemen. Reserva.
5. Engrasa un molde redondo de 26 cm. de diámetro. Dispon las rodajas de berenjenas tapando toda la superficie. Extiende la mezcla de carne picada, reservándo una cucharada para decorar. Pon la masa quebrada cerrando el pastel, metiendo bien los bordes de la pasta por los lados.
6. Cuece en horno precalentado a 200º C durante 30 a 35 min.
   
7. Voltea la tarta sobre un plato de servir. Coloca la cuchara reservada de carne en el centro y espolvoreala con los piñones dorados.
8. Sirve caliente.
   

Mousse de puerros

Esta crema fría se puede elaborar con otras muchas verduras, como espárragos, zanahorias, espinacas, coliflor... Encontré la receta en un libro de mi madre, que creo que se llama ¡Dame la receta! o algo así . Lo escribió una conocida que juega con ella al bridge, Mª Dolores Grande (sobrina de Grande Cobián). Es una recopilación de los platos que se comen en su casa, algunos de ellos muy apetecibles.

Mousse de Puerros
10 raciones

Ingredientes:

• 6 puerros grandes, con la parte verde
• 1 vaso de agua de nata líquida
• 4 huevos
• 2 rebanadas de pan de molde mojadas en leche
• 1/2 cucharadita de sal
• mantequilla y pan rallado para el molde
• Lechuga y tomate para decorar
  

Método:

1. Limpia bien los puerros, trocea cada uno en cuatro y cuécelos con un poco de agua y sal en la olla exprés durante cinco minutos. Escúrrelos bien.
   
2. Con la batidora, haz una crema con los huevos, el pan, la nata y los puerros. Cuélalo todo.
3. Unta un molde rectangular con mantequilla y espolvoréalo con pan rallado. Vierte la crema colada en él.
4. Enciende el horno a 200ºC. Cuéce la mousse al baño maría durante unos 45 min. o hasta que un palillo insertado en ella salga limpio.
5. Desmóldalo sobre una bandeja cubierta de lechuga y adórnalo con cuartos de tomate alrededor.
   
6. Sírvela a temperatura ambiente. Yo lo acompañé de una salsa de queso azul caliente.
   

Lunas

Durante el torneo de barrios fútbol 8 de Oviedo, el cielo estaba claro, tan sólo algunas nubes casi transparentes cruzaban el cielo de vez en cuando. No es de extrañas, soplaba un viento bastante frío.

Por supuesto me fui con la cámara, persiguiendo como siempre el imposible de conseguir una instantánea del momento del gol. Esta vez no pudo ser.

Pero la luna estaba preciosa, y aproveché para sacarle algunas fotos. Como no me puedo decidir por una, las he juntado todas.