Flan de avellanas

Flan de Avellanas:
Fascículos Nueva España

Ingredientes:

• 200 gr. leche entera
• 4 huevos grandes
• 1 bote pequeño de leche condensada
• 150 gr. avellana molida
• 3cucharadas azúcar y agua para caramelizar el molde

Método:

1. Bate los huevos e ir añadiendo mientras tanto la leche, la leche condensada y por último las avellanas. Reserva.
   
2. Carameliza el fondo del molde. Pon agua y azúcar en el molde sobre el fuego, durante 5 min. aproximadamente. Cuando el caramelo esté dorado, múeve el molde para cubrir las paredes. Deja que se enfríe.
   
3. Vierte cuidadosamente la mezcla leche-avellanas en la molde.
   
4. Cuece a 130º al baño María durante una hora.
5. Servir a temperatura ambiente.

Lasaña a mi manera

Lasaña a mi manera (seis raciones):

• 500 gr carne picada
• 1/2 cebolla grande picada
  
• 1 lata grande de tomate triturado
• 2 dientes de ajo grandes picados
  
• 2 zanahorias picadas
  
• sal y especias al gusto (orégano y albahaca)
• 400 gr. espinacas congeladas
• 1/2 litro de bechamel (hecha con leche semidesnatada)
• 250 gr queso rallado (yo uso gouda)
• Placas de lasaña sin cocer

Método:

1. Boloñesa: picar la cebolla y dorarla. Añadirle la carne y cuando ya esté dorada añadir la zanahoria picada. Darle unas vueltas y añadirle el tomate y luego el ajo picado. Salar y condimentar al gusto y dejar cocer a fuego lento hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido (unas dos horas).
2. Hacer la salsa bechamel.
3. Descongelar las espinacas en el microondas y triturarlas junto con la salsa bechamel.
4. Montar la lasaña: comenzar por una capa de salsa boloñesa. Disponer las placas suficientes para cubrir la superfie. Yo no las cuezco antes, dejo que absorvan el líquido de las salsas*. Añadir una capa de espinacas a la crema y así sucesivamente hasta que se acaben las salsas, separadas siempre por placas de lasaña.
   
5. Espolvorear con el queso.
6. Hornear media hora a 180º y luego gratinar unos minutos hasta que el queso esté dorado.

* Es mejor dejar reposar la lasaña una media hora antes de hornearla para que las placas se reblandezcan antes. Esta lasaña está aún mejor al día siguiente, al contrario de otros platos de pasta.

Este martes me toca a mí

Martes en nuestra familia = cena familiar con abuelos y tío. Era la primera después de la pausa estival, pero el menú lo tenía pensado desde hace tiempo:

• Ensalada de la casa
  
• Lasaña a mi manera
• Flan de avellanas

El primer plato, la ensalada, corrió a cargo de mi héroe. Sí, también ayuda en la cocina. No voy a ponerme ahora a describir cómo se hace una ensalada, se cogen los ingredientes que a uno le gustan, se lavan, se cortan, se juntan y se aliñan.
A nosotros nos gusta con cogollos, tomate, maiz y aguacate; estaba deliciosa. El secreto está en el aliño. En Francia descubrimos un vinagre aromatizado a la nuez que es fantástico. Mientras la ocasión se presenta para reponer nuestro stock, tendremos que hacer experimentos con vinagre y nueces....

De segundo lasaña. Esta es una versión mía, convinando la boloñesa con espinacas a la crema. Así se consigue un plato completo que no es tan pesado y es una convinación muy rica. Para esta reunión doblé las cantidades, por supuesto, también se pueden dividir...La receta aquí.

La receta del postre viene de unos fascículos de cocina con menúes de restaurantes de la provincia. Este, en concreto, es del restaurante Catalín y además de ser sencillísimo es tan bueno que sólo le falta ser pecado. Imagino que se puede sustituir las avellanas por cualquier fruto seco, seguro que lo probaremos... La receta aquí.

La velada estuvo muy animada, los niños contando las novedades de clases y profesores, sobre todo un nuevo profe de doña Peros, que es de origen chino y nacido en USA, cuyo métodos son algo drásticos pero muy graciosos... apuesto a que nadie vuelve a hablar en su clase.

Oviedo desde el Centro

El domingo hizo un día precioso y lo pasamos en el Centro. Desde allí se ofrece una visión de la ciudad casi al completo.

Fue uno de esos días raros aquí, completamente claros, casi se podían tocar las montañas... el cielo estaba de un azul intenso con alguna pincelada de nube de vez en cuando, qué cursi me estoy poniendo...
En definitiva, allí estábamos, en la terraza disfrutando de este día excepcional. El aire era fresco, el ambiente ya de otoño, con ese sol que pica y quema pero a la sombra ya hace falta una chaqueta más bien gruesa.
En esta foto se ve claramente el parque San Francisco, el parque de la Rodriga y la Jirafa, el edificio más alto de la ciudad, al menos cuando lo construyeron. Antes era un hotel, ahora son pisos. También se ve la calle Uría, vamos el Centro con mayúsculas y al rededor, por todos lados, las montañas, una pared detrás de otra. Al ojo también se veían los Picos de Europa, pero mi cámara no es tan buena...
Aquí vemos el palacio Calatrava. Ha suscitado muchas discusiones apasionadas, o te gusta o lo odias pero nadie ha permanecido indiferente. Yo opino que simplemente no cabe, no hay perspectiva y es una pena porque bonito sí que es. Es tan grande que dentro cabe de todo: un centro comercial, un hotel, algunas consejerías, oficinas...

Para mí Oviedo es una minípolis: tienes música, ópera, teatro, cine, tiendas, restaurantes, bares, universidad... y todo a tiro de piedra. Además una parte importante de la ciudad es peatonal o semipeatonal. Un lujo.

Los Hijos del Capitán Grant, Julio Verne

Este es mi último libro del verano. Sí, ya sé que técnicamente el verano termina el 21 de septiembre o por ahí, pero mi rutina ya es la de invierno: cole, tarea, extraescolares... exceptuando algún paréntesis de vacaciones, será mi vida durante los próximos diez meses.

Los Hijos del Capitán Grant fue publicada entre 1867 y 68 en tres tomos. No me extraña, son la friolera de 722 páginas. En esta novela Julio Verne da rienda suelta a su pasión por la náutica y la geografía. Si no sabes nada de navegación ni cómo se llaman los palos de un velero, las diferentes velas y cabos (como me pasaba y me pasa a mí) no se puede entender una parte importante del libro. En otras aventuras también nos encontramos con barcos y viajes, pero este se concentra principalmete en el barco. También se trasladan tanto a pie como en caballo, incluso sale en tren de refilón, pero el acento recae sobre todo en la navegación.

La historia es literalmente una vuelta al mundo; se trata de circunvalar la tierra por el paralelo 37. Después de las primeras trescientas páginas aproximadamente la trama se empieza a animar. Personalmente pienso que le sobran unas 200 páginas. La Vuelta al Mundo en Ochenta Días me pareció mejor, con un ritmo era más trepidante y quizá el estilo no tan cursi.

De todas maneras es un libro que merece la pena. Julio Verne sabe trasmitir la emoción del descubrimiento de nuevas tierras y pueblos y su conquista; sabe trasmitir esa especie de fiebre inventora e innovadora que se apoderó de la humanidad en el siglo XIX. Hoy en día damos por sentado toda la tecnología que nos rodea y que hace nuestras vidas infinitamente más fáciles, pero esto no siempre fue así. Sin ir más lejos mi suegra de joven no tenía lavadora. Hace no mucho tiempo en España tener un coche era un lujo y así un largo etc.

En fin, Los Hijos del Capitán Grant es una novela de aventuras fácil de leer, con momentos amenos, emocionantes e incluso algunos cómicos y grandes descripciones que te descubre muchos territorios lejanos y te dan ganas de viajar a ellos para conocerlos mejor.

Carajitos de Avellana

Los carajitos de Profesor son típicos de Salas. Son una delicia. Cómo tres ingredientes: avellanas, azúcar y clara de huevo, pueden combinarse para convertirse en estas pastas es casi milagroso. La receta original es un secreto, pero muy fácil de hacer. Actualmente existen varias casas que los comercializan y en la red hay bastantes recetas con alguna variación: que si anís, que si miel... los mejores siguen siendo los originales. En mi opinión no creo que el éxito de una receta se deba a la exactitud de los ingredientes... unos gramos de más o de menos no estropean la obra y además va en gustos...

Hoy en día estamos obsesionados con la salud y la alimentación. Pues bien, estas galletas no tienen un solo gramo de colesterol... pero no son aptas para diabéticos!

En fin, esta es mi versión:

Carajitos de Avellana

Ingredientes:

• 250 gr. de avellanas
  
• 150 gr. - 180 gr. (según gustos) de azúcar blanco o moreno
  
• 2 claras de huevo
• Una pizca de sal
  

Método:

1. Moler las avellanas con una cucharada de azúcar.
2. Juntar el azúcar y las avellanas en un cuenco con una pizca de sal
3. Añadir las claras una a una. Debe quedar una masa pastosa, no muy seca.
4. Hacer bolitas y disponerlas sobre una placa de horno engrasada.
5. Refrigerar unos diez minutos.
6. Hornear a 200º durante 15 minutos. Deben quedar doradas por fuera y blandas por dentro.

¡Buen provecho!

¡Vuelta al cole!

Tres niños dispuestos a empezar el cole. Hoy fue todo sobre ruedas. Se despertaron temprano y se movieron con agilidad. Quince minutos antes de la hora ya estaban listos. Desgraciadamente esta rutina irá degenerando. En un tiempo no muy lejano tendremos que sacarlos de la cama y echarlos de casa con cajas destempladas para que lleguen a tiempo al autobús...

Uniforme nuevo, se fueron cargando con sus mochilas repletas: ropa de gimnasia, todos los libros, flautas, batas de plástica, tajalápices, gomas, bolis, balón para el recreo...

Estaban frescos como lechugas. Con ese hormigueo de encontrarse con los amiguetes después del largo verano y despejar las incógnitas del curso: quién toca de tutor, nuevos compañeros y profes, nuevas asignaturas... más la pereza de empezar el curso, la tarea, el estudio, el madrugar...

Y ahora, por partes. Mi niña (doña Peros) ya está muy grande. ¿He mencionado que casi es tal alta como yo? Acabo de heredar dos pares de zapatos suyos. Ayer me dijo que quiere hacerse la cera. Pobrecita. Yo afortunadamente viví ajena a toda coquetería hasta bastante tarde... Sigo pensando que les usurpamos la infancia que comparada con el resto de nuestras vidas es corta y la acortamos aún más. En cambio se tiende a eternizar la adolescencia. En fin, nótese la cara de fastidio. Opina que el jersey es demasiado grande y la falda demasiado amplia. Además le animé a que se quitara el pelo de la cara. Para ella equivale a un insulto de los peores. Supongo que con el tiempo se dará cuenta de que este peinado no le favorece... yo la sigo queriendo igual.

El enano nº 2 (Mr.No) ha recibido mi ineptitud para salir bien en las fotos. Ya lo dice mi madre: los guapos no somos fotogénicos (el que no se consuela es porque no quiere). En realidad esta es su encantadora sonrisa:
Vamos a ver cómo va este curso. Mr. No es tan brillante como terco, un rebelde sin causa. Espero que por fin haya comprendido que no puede imponer su voluntad a la profe. Es ella la que tiene razón. Mr. No vivió los primeros años de su vida feliz, sin lápices. Escribir no es lo suyo. Llegó a no entender lo que escribía. Se ha pasado el verano entero practicando: cuarenta y cinco minutos diarios. Espero que este curso no arrastre este problema. Será principalmente gracias al esfuerzo y apoyo de sus abuelos que le han dictado diariamente con mucha paciencia, exceptuando dos semanas y algún finde... Ha mejorado la caligrafía, la ortografía, la presentación. Al fin y al cabo, en gran parte es un problema de la musculatura de la mano. Ahora está fuerte.

Por último tenemos al nº 3 (don Quejica). Vive anclado en el futuro. En el comienzo de curso ya está pensando cómo será el que viene. Sí, hay gente así. Mi padre, sin ir más lejos... Siempre pendiente del tiempo, hoy se levantó temprano con los nervios del primer día. Angelito. Detallista, cogió el balón para jugar en el recreo. No importa que hoy llueva... Es bastante revoltoso, una buena pieza, el primero en levantarse y el último en estar listo. Por supuesto los zapatos nuevos le hacían daño. Ayer ni se le ocurrió mientras se los probaba... Cuando era pequeña no importaba al lado de quién me pusieran en el aula, yo hablabla. Esta característica también se hereda y don Quejica ha sido el elegido. Hace dos años su tutora llamaba a casa desesperada, ¿qué podíamos hacer nosotros?. Desde entonces consigue controlarse más en clase. Esperemos que siga mejorando en este aspecto.

Y eso es todo por ahora. A ver qué cuentan esta tarde cuando vuelvan. Estoy impaciente...