Pastel de Calabaza a la Naranja y Nueces

Este pastel está muy rico. Es jugoso y refrescante y nada pesado. A lo mejor resulta un poco más divertido si se le añade algo de canela y de nuez moscada, la próxima vez tal vez...

Pastel de Calabaza a la Naranja y Nueces
Adaptado de Madame Cugnac

Ingredientes:

• 800 gr. pulpa de calabaza
• 2 naranjas
• 200 gr. azúcar
• 80 gr. nueces ralladas
• 1 cucharadita extracto vainilla
• 100 gr. mantequilla líquida
• 120 gr. harina
• 150 gr. nueces peladas (130 gr. troceados y 20 gr. en mitades para decorar)
  
• 3 huevos separada clara y yema
  
• 1/2 sobre levadura química
• Azúcar glass para decorar

Método:

1. Para sacar la pulpa de la calabaza: corta la calabaza transversalmente en cuatro trozos grandes, con un cuchillo de sierra, liso puede resbalar y cortarte. Quítale las pepitas y los hilos con un cuchara Cocínalos en el microondas a máxima potencia durante 20 min. aproximadamente en un recipiente con tapa. Con una cuchara separa la pulpa de la piel. Tritúrala con el minipimer.
   
2. Saca una tira larga de piel de naranja de una naranja. Hiérvela dos veces, lávala en agua fría y luego confítala. Para confitarla, cocínala con un poco de agua, dos cucharadas de azúcar y una nuez de mantequilla.
3. Ralla la piel de la otra naranja. Exprime las dos. Mezcla la pulpa de calabaza con el zumo y la ralladura. Añade la vainilla.
   
4. Bate la yemas y el azúcar hasta que esté blanquecino.
5. Añade la harina, levadura, nueces ralladas, mezcla de pulpa de calabaza y las nueces troceadas.
6. Incorpora con cuidado la mantequilla rallada.
7. Prepara un molde (úntalo con mantequilla y espolvorea con harina) y pon la mezcla dentro.
8. Cocer en horno precalenteado a 210º una hora aproximadamente.
9. Cuando desenmoldado y frío colocar las mitades de nueces y la piel de naranja confitada en forma de rosas sobre el pastel. Espolvoréalo con azúcar glass.

Trucha con Almendra

Trucha con almendras
Para dos personas
Adaptado de Julius sigue cocinando en 22 minutos

Ingredientes:

• 2 filetes trucha asalmonada
• Un puñado almendras fileteadas
• 1/2 cebolla
  
• Una ramita romero
  
• Un chorrito vino blanco (seco)
  
• Un chorrito nata líquida
• 1 Cucharada harina
• 1 Cucharada mantequilla líquida
  
• Sal y pimienta

Método:

1. Salpimienta el pescado.
2. Pica la cebolla y el romero. Mézclalo con la mantequilla, harina, romero. Añade sal y pimienta al gusto.
3. Coloca las truchas en una bandeja de horno. Cúbrelas con la mezcla de cebolla. Pega las almendras laminadas encima.
4. Hornea a máxima potencia unos 12-15 min.
5. Saca la trucha del horno y recoge el jugo de la cocción (si es que hay, en nuestro caso no).
6. Calienta el caldo con la nata y más romero picado. Añádele el vino y deja reducir.
7. Sirve la trucha con la salsa.
   

Crepes con gorgonzola, rúcula y nueces

Crepes de Gorgonzola, rúcula y nueces
De Julius sigue cocinando en 22 minutos
Para 2 personas

Ingredientes

• Un paquete de masas para crepes (o tu receta favorita)
• 100 gr. queso gorgonzola
• 1 puñado rúcula
• 4 lonchas jamón serrano
• 4 nueces en trocitos
  
• Una nuez de mantequilla (para freír las crepes)
  
• Pimienta

Método

1. Prepara las crepes. Mantenlas al calor.
2. Trocea el queso gorgonzola y las hojas de rúcula.
3. Corta el jamón (en el libro pone en tiras pero veo que el hermanín los cortó en cuadrados).
4. Rellena cada crepe con la mitad del jamón, rúcula, nueces y, si quieres, añades pimienta al gusto.
5. Enrolla las crepes con cuidado. Dales un golpe de calor en la sartén.
   
6. Sírvelas con trocitos de jamón y rúcula por encima.
   

Jueves en familia

Aquí tenemos al protagonista de la noche. Mi hermanín, el cocinero. Él es un gran fan de Julius, así que estas navidades le regalamos Sigue Cocinando en 22 Minutos de este cocinero. Como premio nos ha regalado este menú:

• Crepes de gorgonzola, rúcula y nueces (receta)
  

• Truchas con almendras (receta)
  

sacado del libro en cuestión. Muy bien, hermanín. Vas por buen camino. Nos encantó todo, nos quedaron ganas de más. Lamentablemente tendremos que esperar dos semanas para dejarnos sorprender de nuevo. Snif. Snif.

Esta no es la sola faceta de mi hermanín. Además es copropietario de La Perrera Rock Bar. Así que si alguien está de marcha y quiere cerrar la noche bien os podéis acercar por allí.

Como casi siempre el postre corrió de mi cuenta. Se me ocurrió hacer un pastel de calabaza a la naranja y nueces.
Esta es otro de los platillos de Madame Cugnac, de la que ya he hablado en otras ocasiones. La receta la podéis encontrar aquí.

Esta reunión certifica nuestra vuelta irreversible a la rutina. Los niños (varones) estaban eléctricos, así que la noche no acabó del todo bien. No sé qué les pasa pero hay que encontrar una solución porque mis nervios ya están un poco delicados... a lo mejor era la luna...

Paso de ti

Leo que el productor de esta película, Judd Apatow, es el mismo de Lío embarazoso y Virgen a los cuarenta. Sí, se nota el estilo. Un poco el continuador de Ben Stiller.

Nos ha gustado.

Es una comedia romántica en el sentido de que te hace reír y trata sobre lo que este tipo de historias trata, el amor. Pero el enfoque es diferente. Le ha llegado el turno a los hombres de mostrarse desnudos. Frontal, de espaldas y de perfil, si me apuran. Desgraciadamente, el protagonista no es muy guapo, ni tiene buen tipo. A mí las escenas de desnudos no me gustan, ni de ellas ni de ellos, me resultan innecesarias. Y este es el único pero que el pongo a la cinta. Se cachondea de todo y de todos de una manera brutal y original, a mi modo de ver. Hasta consigue algunas situaciones sorprendentes.

No quiero contar el argumento, porque a mí me gusta llegar a ver una peli sabiendo lo mínimo. A veces lo he pagado caro, pero lo prefiero así.

Letras

La fotografía siempre me ha gustado. Tal vez sea porque mi madre nos ha hecho muchas fotos desde que nacimos. Este año mi mejor mitad me ha regalado esta super cámara. Sólo le falta hablar al aparato en cuestión... En serio, ahora tengo que aprender a usarla y sacarle todo el partido. Para empezar investigué un poco en la red, luego me fui a mirar lo que la librería tenía que ofrecer y tuve suerte. Compré el Manual de fotografía de Langford con el aguinaldo de navidad (que es tan generoso que todavía me queda, después de las rebajas...). Voy lenta, pero segura y estoy aprendiendo cantidad.

En el primer capítulo se habla del enfoque personal que tenemos que desarrollar. Se proponen ejercicios. De hecho, son tantos que no sé si alguna vez podré llegar a los del segundo capítulo!

Para empezar, he tenido que escoger cinco letras y fotografiar objetos que las evoquen. Escribí las letras de abecededario en papelitos y cogí cinco al azar. Me salió: H-G-U-N-T. Difícil. Me he pasado dos días de camino al trabajo mirando para todos lados en busca de estas letras. Bueno, sigo teniendo dudas:

1. Tienen que ser mayúsculas o minúsculas.
2. Puedo "montar" un escenario en casa o tengo que encontrarlas en la calle.
3. Puedo ayudar la foto después con algún programilla?

Menos mal que no voy a ser calificada, es todo lo que puedo pensar. Como me da vergüenza sacar la super máquina por la calle y plasmar las cosas más extrañas, como parte de un banco (la gente me mira raro), para este ejercicio he usado mi cámara compacta, la Casio - Exilim.

Las más difíciles fueron la G y la N. Definitivamente tengo que contar con la buena voluntad del público para ver las letras en sí, pero hay van:

H

G

U

N

T

Empiñonadas

Estos deliciosos bocaditos se comen todo el año, pero son aún más típicos en navidad. Sí, ya lo sé, falta un año para llegar a las próximas navidades, pero es ahora cuando tengo tiempo de colgar esta receta. Preparar la masa es muy rápido y sencillo. Se trata de bolitas de mazapán recubiertas de piñones. El problema es pegar los piñones. Los que no tenéis paciencia, ni lo intentéis, os darán ganas de tirarlo todo por la ventana... Ahí va el reto:

Pallets de Piñones
38 unidades

Ingredientes:

• 250 gr. almendras marconas molidas y cruda
  
• 250 gr. azúcar glass
• 38 cl. (aproximadamente) agua
• ralladura de medio limón
  
• 1 clara de huevo pequeño
  
• 255 gr. piñones
• 1 huevo

Método:

1. Pon la almendra en polvo y el azúcar en la encimera de la cocina. Añade el agua poco a poco y amásalo bien. Ya tenemos el mazapán. Déjalo reposar un día en la nevera.
2. Al día siguiente, incorpora al mazapán la ralladura de limón y la clara de huevo. Amasalo bien. Dale forma de cordón grueso (unos cuatro cm. de diámetro).
   
3. Bate el huevo. Coloca los piñones en un plato hondo o mejor en un cuenquito.
4. Corta trocitos del cordón de mazapán y dale forma de bolita.
5. Moja cada bolita en huevo e inmediatamente después pégale los piñones.
6. Coloca las empiñonadas en una placa de horno y cuécelas a 210º (con el aire- turbo) hasta que los pallets comiencen a coger color.

Hay que guardarlos en una lata o tuper herméticos, de lo contrario se secan y se quedan duros.