Galletas de anacardos

Imprime esta entrada El nombre original de estas galletas es tan poético como galletas mexicanas de boda o pastelitos rusos de té. Por el aspecto me recuerdan mucho a los polvorones nuestros. El ingrediente principal son las nueces pecan, pero yo vivo en provincias, así que le he puesto anacardos. Sorprendentemente, el sabor de los anacardos se pierde, pero ganan una cremosidad especial. La próxima vez lo probaré con nueces de las nuestras.

Galletas de Anacardos
Unas 57 unidades

Ingredientes

• 2 tazas y media harina
• 125 gr. anacardos triturados
• 200 gr. mantequilla, temperatura ambiente
• 1/2 taza azúcar glass
• 2 cucharitas extracto vainilla
• azúcar glass para cubrir las galletas

Método

1. En un cuenco, mezcla harina y anarcardos y reserva.
2. Mezcla azúcar y mantequilla hasta formar una crema.
3. Añádele la mezcla de harina.
4. Dale forma tubular a la masa y envuélvelo en papel transparente de cocina.
   
5. Refrigéralo.
6. Enciende el horno a 165ºC.
7. Una vez firme, córtalo en tronchas gruesas y colócalas sobre una placa de horno engrasada o cubierta con papel de hornear.
8. Cuécelas 15 min. más o menos.
9. Una vez frías, espolvoréalas generosamente con azúcar glass.