Los scones son una mezcla entre galleta y panecillo. Habitualemente no me suelen gustar, me resultan muy secos y aburridos. Esta receta es la excepción. Llevan un cargamento de mantequilla y, como endulzante, jarabe de arce. ¡Ah! ¡Quién fuera canadiense para poder bañarse en este caldillo maravilloso!
Juzgad por vosotros mismos.
Scones de jarabe de arce
24 scones
Ingredientes
Para los scones
- 220 gr. harina
- 65 gr. harina integral
- 55 gr. avena en copos
- 1 cucharadita levadura química
- 1 cucharada azúcar
- 1 cucharadita sal (puse 1/2)
- 200 gr. mantequilla fría
- 60 ml. yogur
- 60 ml. jarabe arce
- 2 huevos, L
- 100 gr. azúcar lustre (glass)
- 60 ml. jarabe arce
- Mezcla en un bol harinas, avenas, sal, azúcar y levadura. Reserva.
- Añade la mantequilla fría en trocitos. Mézclalo con dos cuchillos, cortándo la mantequilla hasta obtener una especie de migas.
- Bate ligeramente los huevos en un cuenco. Añade yogur y jarabe de arce.
- Incorpora esta mezcla a las harinas rápidamente, lo justo sin amasar.
- Enciende el horno a 200ºC.
- Enharina bien la superficie de trabajo. No, mucho más harina. Coloca la masa sobre ella, espolvorea muchísima harina sobre ella y extiéndela con 1 cm de grosor.
- Córtala en triángulos o círculos o como más rabia te dé. Colólacas en dos placas de horno forradas con papel sulfurizado o silicona.
- Hornea 15 min. o hasta que estén doradas.
- Mientras se enfrían un poco, haz el glaseado. Mezcla azúcar lustre y jarabe de arce. Pincélalos sobre los scones aún calientes. Trabaja rápido.
Nosotros nos los comimos de postre en la cena con unas fresas. Su vida fue corta. Descansen en paz.
6 comentarios:
domingo, 23 mayo, 2010
¡Amén!...No me extraña que te duraran tan poco, la verdad es que se ven con una pinta estupenda, parecen muy crujientes a la vez que esponjosos...Mmmmmmmmmmmm...
Por cierto, el jarabe de arce ¿dónde lo compras?...¿quizás en el C.I.?
Un besote, mi solete.
Vamosalculete.
lunes, 24 mayo, 2010
Sí, en el C.I. lo encuentras, y también en la c/ Quintana en esa tienda que es un supermercado de cosas raras: tofu, hierbas, alimentos para celiacos...
Besos
lunes, 24 mayo, 2010
Exquisitos. Y originales, al menos por aquí, que estamos lejos del territorio "amish"
Besos
lunes, 24 mayo, 2010
La verdad es que todo lo que tenga jarabe de arce me gusta, ¡hasta las salchichas!
Besos
domingo, 30 mayo, 2010
Pero que es el jarabe de Arce?, Aparece siempre en textos USA, y siempre me ha picado la curiosidad.
Congui das con todo, eres una oteadora de mercado profesional.
Ya hemos probado las bayas de Goji
Besines
lunes, 31 mayo, 2010
El jarabe de arce es la savia del árbol de arce, que es típico de Canadá y norte de América. En Norteamérica se usa para endulzar tortitas americanas, gofras, torrijas, tostadas...que ellos comen al desayuno. También lo echan sobre el bacon, los huevos y las salchichas de desayuno. En Canadá hay un pudding caliente de jarabe de arce que es una delicia, ya lo publicaré en invierno, que entra muy bien.
Prueba a sustituir el azúcar de las recetas dulces por jarabe de arce: por cada taza de azúcar usas 3/4 de taza de jarabe de arce, además tienes que reducir el líquido de la receta: unas dos cucharadas menos. La temperatura de cocción en el horno la bajas unos 10º, ya que el sirope de arce calienta más rápido y tiende a quemarse.
Por último (y vaya rollo que te estoy echando), el helado hecho con sirope de arce en vez de azúcar está para chuparse los dedos y especialmente cremoso pues el jarabe de arce no se congela. Si le añades unas nueces caramelizadas... ¡ummmmm! estoy salivando...
Espero haber sido de ayuda.
Besos
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