Trufas de San Valentín

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P.D.: puedo explicar la receta de las trufas si alguien me manda un comentario pidiéndola.

Antes de hacer unas trufas, nos debemos preguntar. ¿Qué chocolate me gusta más? En mi caso, es el negro. Pero negro, negro. Pero puedes mezclar chocolate negro de 52% de cacao y chocolate con leche, por ejemplo. O sólo de 52%... Además, esta receta es la básica. A partir de aquí, se las puede aromatizar con el licor que más nos guste: whisky, brandy, ron, cointreau..., escoger el rebozado que más nos apetezca: cacao puro, virutas de chocolate, nueces o almendras trituradas... Incluso rellenarlas con algún fruto seco, un trocito de algún cítrico confitado, una guinda...Vamos allá. Por último, a mí me gusta envolver cada trufa con una capa de chocolate puro. Así tenemos el ganache, cremoso, y la capa exterior crujiente.

Trufas (receta básica)

Ingredientes:

• 125 ml. nata para montar
• 250 gr. chocolate (yo puse mitad de 52% cacao y mitad 72%, para un sabor más intenso)
• 150 gr. chocolate para la capa exterior(52% de cacao)
• cacao en polvo y fideos de chocolate para decorar
  

Método:

1. Trocea 250 gr. de chocolate, para el ganache.
   
2. Pon la nata en un cacito y caliéntala a fuego medio hasta que hierva. Cuando comience a hervir, retíralo del fuego y añade el chocolate. Revuelve hasta que esté totalmente derretido. Si vas a aromatizar las trufas, hay que añadir ahora el licor (2 cucharadas soperas). Ya tenemos nuestro ganache.
   
3. Deja que el ganache se enfríe. Tiene que estar muy firme, así que es mejor dejarlo en la nevera.
4. Una vez muy frío, damos forma a las trufas. Con ayuda de una cucharita, formamos pequeñas bolas. Para esto, también podemos usar una de esas cucharas especiales para hacer bolitas de melón... pero yo no tengo.
5. Colocamos nuestras trufitas en el congelador. Ahora derretimos el chocolate para la capa exterior. Yo lo hago en el microondas, pero se puede hacer al baño maría.
   
6. Mientras el chocolate se derrite, preparamos un cuenquito con cacao puro y otro con fideos de chocolate.
7. Ahora toca la operación final: rebozamos cada una de las trufas en el chocolate derretido (Lo mejor es conservar el chocolate derretido a la misma temperatura, para que no se solidifique según se va enfriando. Así no habría que recalentarlo), luego en el cacao o en los fideos. Dejamos que endurezca sobre papel de hornear o una lámina de silicona. La pregunta final ¿qué hacer con ellas? ¿Las regalamos?o ¿nos las comemos?