Flan cremoso de queso

Imprime esta entrada En frente de mi casa hay una sidrería donde sirven este postre. Ellos lo llaman pudding de queso. La primera vez que lo probé sufrí una revelación. ¡Qué maravilla! La textura untuosa, cremosa, la mezcla perfecta de sabores: queso, leche, caramelo...

Se me metió entre ceja y ceja que tenía que conseguir duplicarlo en casa. Después de unos ensayos y errores, aquí está el resultado.

Ya me contaréis si os gusta.

Flan cremoso de queso
9 flanes individuales

Ingredientes:

• 9 cucharaditas azúcar
• 9 cucharaditas agua
  
• 1 bote pequeño leche condensada (395 gr.)
  
• 2 tarrinas queso cremoso, tipo philadelphia
• 3 huevos
• 100 ml. nata acida (añade una cucharadita de zumo de limón a la nata y deja reposar 5 min.)
  

Método:

1. Coloca una cucharadita de agua y otra de azúcar en cada molde. Yo hago el caramelo en el microondas. Coloca 4 moldes de cada vez y caliéntalo hasta que el azúcar se convierta en caramelo (depende de la potencia del aparato y además, no me fijé). A mí me gusta simplemente dorado, a los enanos más bien oscuro.
2. Prepara el horno para el baño maría: en una bandeja no muy profunda pon agua, introdúcela en el horno y enciéndelo a 180ºC.
   
3. Bate los huevos y el queso con la minipimer, hasta obtener una crema homogénea. Añade la leche condensada y la nata. Revuelve hasta que sea todo una crema. Ya está. Sólo queda distribuir la crema por los moldes...
4. ... y cocerlos al baño maría durante unos 20 min. o hasta que un palillo insertado salga limpio. Deja que se enfríen y sírvelos a temperatura ambiente.