Tarta de limón y chocolate blanco

Imprime esta entrada Obviando el hecho de que ya ha pasado la primera mitad de mayo y sigue haciendo un frío que pela, he decidido hacer esta refrescante tarta de limón y chocolate blanco. No hace falta horno y se hace en un periquete. Como hay que refrigerarla por cuatro horas, sí hay que planearla con tiempo. Yo me salté este paso a la torera y cogí un atajo: simplemente la metí en el congelador. Bendita tecnología.

Tarta de limón y chocolate blanco
Adaptada de my recipes.com

Ingredientes:

Para la base:

• 100 gr. mantequilla
• 200 gr. galletas tipo digestive

Relleno:

• 310 gr. chocolate blanco
• 250 gr. nata para montar
• 1 cucharada nata agria (añadirle unas gotas de limón a la nata para montar)
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 80 ml. zumo de limón recién exprimido

Decoración:

• un limón mediano, en rodajas finas
  

Método:

1. Tritura las galletas. Derrite la mantequilla. Mezcla las galletas con la mantequilla. Reserva.
2. Engrasa y forra (fondo y pared) un molde redondo desmontable de 23 cm de diámetro. Aplasta la pasta de galletas en el fondo, intentando que quede uniforme.
3. Vamos a hacer el relleno: en un cazo coloca la nata para montar y el chocolate blanco en trozos. Ponlo a fuego mediano y remueve constantemente hasta que el chocolate se haya derretido por completo. Retira del fuego.
4. Añade la ralladura, el zumo y la cucharada de nata agria. Revuelve. Ya está.
   
5. Vierte el relleno en el molde y deja que se enfríe en la nevera por lo menos cuatro horas.
6. Una vez que el relleno esté duro, corta el limon en rodajas finas, haz un tajo en cada una de ellas. Colócalas artísticamente (no como yo) sobre la tarta.
   
7. Sírvela fría.