Rugelach (croissant de queso fresco con avellanas)

Imprime esta entrada Mi horno vuelve a funcionar. Menos mal, ya estaba mostrando síntomas de abstinencia. Crucemos los dedos para no volver a tener esta experiencia.

Tenemos que agradecer estos bocaditos a la cocina judía. Se pueden rellenar de avellanas, nueces, mermeladas, pasas... lo que uno tenga a mano. Encontré esta receta aquí y no pude resistir la tentación. Me parece perfecto para las magnas celebraciones de mi cumpleaños. Cuando pruebo una nueva receta, prefiero partir las cantidades a la mitad. Si nos nos gusta es menos traumático y además se acaba antes y puedo pasar a otra receta... En este caso hubiera sido mejor hacer la receta entera, están de miedo.

Rugelach

Ingredientes:

Para la masa:

• 200 gr. mantequilla a temperatura ambiente
  
• 200 gr. queso cremoso a temperatura ambiente (tipo philadelphia)
  
• 2 cucharadas azúcar
• 150 gr. harina
• pellizco de sal

Para el relleno:

• 100 gr. avellanas molidas
  
• 50 gr. azúcar moreno
• 5 cucharadas cacao en polvo
• 25 gr. mantequilla derretida para pincelar
  

Para el glaseado:

• 1 clara de huevo batida con una cucharada de agua
• azúcar para espolvorear
  

Método:

1. Mezcla la mantequilla y el queso hasta formar una pasta cremosa. Añade el azúcar, la harina y la sal. Haz una bola, envuélvela en papel transparente y métela en la nevera toda la noche.
2. En un bol, combina la avellana molida, el cacao y el azúcar moreno.
3. Extiende la masa fría sobre una superficie bien enharinada. Forma un disco de unos 25 cm. y córtalo en 8 triángulos.
4. Pincela los triángulos de masa con la mantequilla derretida.
5. Espolvorea el relleno sobre los triángulos de masa.
6. Enrolla los triángulos en forma de croissant y colócalos sobre una placa de horno engrasada.
7. Pincélalos con la clara de huevo batida con un poco de agua y espolvorea azúcar sobre ellos.
   
8. Introdúcelos en horno precalentado a 180º durante 20 minutos o hasta que estén dorados.

Se pueden comer un poco templados o fríos. Lo que no se puede es no comerlos...